在开福区荷花池生鲜市场内，销售小龙虾的铺面依次排开，4—6钱的中青虾12元/斤，6—8钱的为18元/斤。其中，身价最高的“两虾”供应量最少，部分摊主表示要提前预订。“这个规格12元一斤，买100元，再放点魔芋、豆芽可以做出一大盆硬菜。”菜场内，戴橡胶手套的摊主指着面前的小青虾热情地推销起来，“个个都是活的，不少秤，免费剥虾头、去虾线，跑量的微利润小买卖。”

河蟹死后，消化腺破裂，本身携带的细菌和环境中的细菌就会很快活跃起来，使它腐败变质。本身作为螃蟹“鲜味”来源之一的氧化三甲胺会分解产生三甲胺、二甲胺，直接结果就是产生腥臭味，量很大的话还能使人中毒。除了腐败变质，螃蟹死后还可能产生有害物质，这里最需要担心的是组胺，如果产生的组胺过高，还会引起组胺中毒。

市场水产摊中3两闸蟹

“冬天爆头虾供货价最高到了110元/斤，按店里的价格卖得亏本，品牌也没有因原材料价格暴涨而提价。去年世界杯，小龙虾涨到离谱，我们也没有跟着涨。”他提到，小龙虾供货价根据规格呈指数型弧线，保定相对稳定的定价体系，也是品牌形象、利润、服务等综合因素考量。

“正宗阳澄湖闸蟹，个个顶壳肥，去绳净重，超规格发货，买10只送2只。”随手打开社交媒体都能听到闸蟹主播的热情叫卖。直播间闸蟹价格低廉，不到200元就能拿下12只2.5两的阳澄湖雌蟹。

酒味已醇新过熟，蟹螯先实不须霜。从古至今，中国人对吃蟹的热情从未消减，秋起吃蟹早已成为中华饮食的缩影。今年8月，一则关于“阳澄湖大闸蟹恐缺席中秋”的话题冲上微博热搜榜单，引发广大网友热议。闸蟹与中秋错峰上市，尽管中秋前闸蟹个小、口感也不及往年，一只2.5两的优等阳澄湖雌蟹的价格仍然能达到88元，同品质非品牌闸蟹价格也在55元左右。

以天猫平台为例，4.8两特大规格阳澄湖雌闸蟹12只共230元，若使用平台优惠券价格则更低，月销量高达5万。2万余评论鲜有差评，纷纷表示“物有所值”。

抖音平台中，大闸蟹也成为秋日新宠，活跃于各大达人直播间。记者在蝉妈妈平台以“闸蟹”为关键词搜索可得，近30天内大闸蟹共有60余家商铺月销售在5000箱以上，其中由网络红人“疯狂小杨哥”带货的大闸蟹，浏览量达到137.5万，近30天销售量达2.5万箱，预计销售额达500万元。

但根据华商报联合字节跳动推出的电商平台消费指数分析显示，平台中与闸蟹相关的搜索量今年较去年减少了14.13%，这意味着对比去年，消费者购买意愿却有所下降。

在电商平台中，非品牌闸蟹产地几乎都标注为阳澄湖，品牌闸蟹身价虽无明显下滑，但销量却受到了影响。珠江路蟹都汇销售人员表示，该店零售价节前节后并无明显区别，线下专卖店渠道为全国统一零售价，价格浮动较小。每天上门取货的人数在5-15人不等，由5只3.5两的雄蟹和5只2.5两的雌蟹组成的1000元档礼盒销售状况最佳，取货需提前预约，逢节假日时约有40人取货。

阳澄湖大闸蟹预计9月23日开捕

益阳、岳阳产小龙虾提前进入起水期

如何保证每一只的品质？而苏蟹阁的做法很简单，那就是扔！

何可：除了技术进步、水土资源之外，农业生产还高度依赖气候条件。气候变化的加剧改变了降水量、温度、湿度、风速、日照时数，影响农作物种植制度、农产品产量和品质。因此，需要统筹考虑自然资源分布、资源环境承载能力和气候适应能力，构建基于气候变化与技术进步双重影响的农业资源利用格局，强化面向气候变化适应的农业科技成果的推广应用。

大闸蟹个小价高，会变成“螃蟹刺客”吗？

餐馆的小龙虾为何不随着市场价波动？“餐饮店的小龙虾竞争进入白热化阶段后，门店更注重虾的品质和口感，很少进5钱以下的小龙虾，菜市场出售的小青虾肉质松软，口感一般。”业内人士表示，随着预制菜、中央厨房的兴起及供应链逐渐完善，小青、中青等规格有了更多元的销售渠道，市民形成小龙虾很便宜的认知。

“大闸蟹还没上市呢，今天还没有，明天我去进货，今年价格高哦！”9月7日中午，现代快报记者来到南京市升州路附近一家小型菜场的水产区，但没有看到螃蟹的踪影。老板告诉记者，因为今年中秋节比往年早，大闸蟹基本没上市，进货也比往年难。他给记者算了一笔账：二两母蟹比较多，价格每只20元左右；二两五的母蟹进货价在20块钱以上，市场价就更贵了。“你要是想要好一点的三两以上母蟹，就更难找了，进货价至少一只40块钱。要是自己家吃，就没必要了，不急可以再等一等。”

众所众知，闻名全国的优质大闸蟹多来自江苏，而苏蟹阁的蟹苗培育场就在江苏如东。如东地区是除阳澄湖以外，另外一个重要大闸蟹孵化基地，不仅行业沉淀久，政策扶持力度大，而且地理环境也足够优秀。

“其实也不会晚太多，脱壳耽误了一些，但后面它们会慢慢赶上来的。10月15日之后肯定会大量上市，不可能再等了！”吴旭干向天目新闻记者介绍，一般情况下大闸蟹在成蟹阶段会经历五次脱壳，通常母蟹在8月底完成这项任务，公蟹约晚10天。但是今年母蟹等到了9月中旬，至今还有一部分公蟹仍在努力。好消息是，它们的脱壳截止日期将在10月陆续结束，此后，也就意味着要出来见见消费者了。

但等待的日子不会太长了。

等到闸蟹肥美上市，还未充分享受节日红利，价格却迎来跳水。近日，记者走访多家生鲜农贸市场，发现不同于专卖店的论只售卖，在市场中闸蟹一般按斤称量，3两的雌闸蟹最低报价为26元一斤，折合下来不足9元一只。黄岛武夷山市场的一名水产摊主告诉记者，中秋前3两的闸蟹一斤零售价为60元左右，因价格比专卖店便宜很多，每天都能卖出100只左右。但节后价格下跌，同品质闸蟹今年零售价比去年下降约30%。

姗姗来迟？专家：也不会太晚

虽然大闸蟹在青岛表现水土不服，但电商平台却备受宠爱，冷链物流逐渐完善，为其销售奠定了基础。根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国大闸蟹行业深度调研及投资前景预测研究报告》显示：由于电商巨头杀入，冷链物流的助力，水产生鲜市场火热，大闸蟹的产业规模逐年递增。目前，电商、物流企业深入大闸蟹生产、销售环节，助力大闸蟹生鲜到家。

立夏一过，藏匿数月的阳光重返，气温攀升至30℃以上，“夏日顶流”小龙虾也迎来销售旺季。三湘都市报记者走访发现，小龙虾大量上市后零售价也逐渐亲民，一个月前还卖到30元/斤的2—4钱小青虾已降至9元。