昨天，本头条详细介绍了日本金酒的先驱酒厂——京都酒厂（Kyoto distillery），酒厂是由三位老外创办的。

葡萄酒爱好者应该知道，黑皮诺（Pinot Noir）与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）相比，是一种更为微妙精致的葡萄品种。

花椒是川菜不可或缺的一部分，其独特之处在于，当你食用它时，你会有一种刺痛、麻木的感觉，以及伴随着它的微妙柑橘味。

2008

（1）黑皮诺是最能体现风土的葡萄品种

勃艮第出产的葡萄酒主要有四种，不同种类的葡萄酒在每个 AOC 级别中占比不同。从上图可以看出，特级园和一级园基本只产红葡萄酒和白葡萄酒。

夏克拉酒庄（Bodega Chacra）

一直以来，黑皮诺在全球范围的流行趋势长期被勃艮第所引领，不断飙升的疯狂高价酒款也多数源自这里。尽管价格令人唏嘘，但黑皮诺在世界范围内仍然具有吸引力，其知名度已遍及世界各地，在美国尤为强劲。

杜克霍恩纳帕谷梅洛红葡萄酒

该酒款采用单一园酿制，部分年份会使用天然酵母发酵，年产量较少，是不可多得的精品酒之一。

2020

让人惊艳的加州梅洛

价格：190美元（人民币1200元）

以下介绍 2005-2020 年勃艮第产区年份的总体特点。

当酒厂刚开始起步时，三位创始人会利用摩托车将一箱箱的金酒，亲手送至上海的各酒吧和消费者手中。这让人想起旧时小贩骑着自行车到处兜售小商品的情形。于是，他们把自己的酒厂叫巷贩小酒。

金丘是勃艮第最优质葡萄酒的中心地带，汇集勃艮第所有特级葡萄园，其中所有特级园红葡萄酒除了科尔登（Corton）外，都位于夜丘；而所有白葡萄酒，除了产量极少的木西尼白葡萄酒（Musigny Blanc）外，都产于伯恩丘。

PS，黑皮诺在德国还有自己的名字——Spatburgunder。看起来很难记？其实，spa 是晚熟之意，burgunder 是勃艮第之意，这意味着它是一个从勃艮第而来的晚熟葡萄品种，这样是不是就容易多了？

（2）德国黑皮诺自成一派

事实上，黑皮诺在德国的表现自成一派，就像一位酒友形容的：“相比勃艮第，德国黑皮诺更加艳丽，但骨血里有着清幽矜持的旧世界特征，同时又有新世界少有的深邃矿物质感”。

不过，这也只是对德国黑皮诺的一个大概描述，不同产区、酒庄还会衍生出更多的风格。总的来说，德国的精品黑皮诺产量很少，加上德国国内需求大于供给，所以出口的并不多，价格也都不便宜呢。

（3）德国黑皮诺经典产区和代表性酒庄

德国总体偏冷，大多数黑皮诺都种在较温暖的地方，比如南部的巴登、法尔兹（Pfalz），但中部的莱茵高（Rheingau）甚至北部的阿尔（Ahr）等也是德国最知名的黑皮诺产区之一。

前面提到在《醇鉴》黑皮诺盲品会中击败勃艮第等一众经典产区黑皮诺葡萄酒的，正是来自阿尔的琼施托登酒庄老藤黑皮诺干红（Jean Stodden Spatburgunder Alte Reben）。

此外，法尔兹的雷布霍兹（Weingut Okonomierat Rebholz）、巴登的黑格（Dr Heger）、莱茵高的孔斯特酒庄（Kunstler）都是不可多得的德国精品黑皮诺生产商。

梅洛 丰满而多肉质感

飞马湾酒庄

【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：winehehe。

智利、澳洲……实力稍弱但不能忽略的黑皮诺候选婆家

产区：中奥塔哥

Weingut Daniel & Marta Gantenbein Pinot Noir

黑皮诺 风土的直接演绎者

Ata Rangi Pinot Noir

口感浓郁、成熟，优雅迷人，口感均衡，非常经典。

玛麟酒庄（Casa Marin）

美国加利福尼亚州海烟酒庄（Sea Smoke Estate Vineyard）因其独特的地理环境微气候，成为了培育顶级黑皮诺的理想摇篮，虽是市场难得一见的小众膜拜庄，但其生产的黑皮诺葡萄酒却堪称为加州顶级代表作。