天猫网豆包布纱布批发(豆包布图片)

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夏天,蒸肉包子加上它美味翻倍!皮软多汁,配上绿豆粥吃很舒服

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夏天温度比较高,发面类的食物做起来就会方便很多,尤其是肉包子,蒸上一锅早餐、晚餐都有了,菜都不用炒了,随便配碗绿豆粥,就是一碗可口的每餐,非常的省事,而且营养好消化。

可是,为什么包子铺做出来的包子暄软还多汁,而自己做就好像没有那么蓬松了,而且馅料无论怎么调也达不到嫩的出汁的效果,今天我就教大家一些包子铺经常用的小技巧,和面时直接加酵母不行,调馅时光搅拌也不行,还需要另加一些小物件,详细做法大家往下看。

【肉包子】

1.首先我们准备面粉400克,把4克酵母用35度左右的温水化开,这个温度下酵母最为活跃,面起发的更快、更蓬松,把化开的酵母倒入面粉中搅拌均匀。

2.然后加入一点无铝泡打粉,包子铺经常会用它,能使面更加蓬松柔软,再准备适量温水,边倒水边搅拌,搅拌至盆中没有干面粉,把面絮揉搓在一起,揉成稍硬一些的光滑面团,蒸包子的面要稍微硬一点,这样二次发酵时,包子才不易变形。用盘子盖住,密封发酵2个小时。

3.把五花肉的肉皮去除,先切成薄片,再剁成肉末,肥瘦相间的五花肉,做出的包子肥而不腻,鲜嫩多汁,推荐手工剁肉,不要剁的太碎,以免影响口感。

4.这一步相当重要,生姜一块切成小块,大葱白一根切成小段,放入打汁机中,加入适量清水,搅拌成葱姜泥备用,葱姜搅拌成泥,肉馅更容易吸收葱姜入味,同时还能给肉馅打入一部分水分,这是肉馅鲜嫩多汁的关键

5.接着给肉馅调味,盆中加入食盐3克,胡椒粉1克,花椒粉1克,生抽10克,加入三分之一的葱姜泥抓拌均匀,葱姜泥要分三次放入肉馅中,每次放三分之一,每一次放葱姜泥都要搅拌均匀,让肉馅和葱姜泥均匀融合,为肉馅增味。再加入老抽2克调色,朝同一方向不停搅拌摔打3分钟,让肉馅把料汁全部吸收,搅拌出馅料的胶质。

6.呈粘稠状时打入一个鸡蛋,鸡蛋能使肉馅口感更滑嫩,淋入芝麻香油5克,继续拌匀备用,香油不但能增香,还能锁住肉馅中的盐分、水分,口感更鲜嫩,肉馅要搅拌至细腻、挤压成团的状态,这是包子鲜嫩多汁的关键

7.准备洗净的大葱一把,切成葱花放入肉馅中,搅拌均匀馅料就准备好了。

8.2个小时以后,面团已经膨胀变大,里面都是蜂窝眼。案板上撒底面,取出面团,反复揉搓排净空气,把面团搓成长条,下成大小均匀的面剂,把面剂多揉一会让面剂起筋,揉成圆面团备用,面剂起筋口感更加筋道,而且二次饧发时,包子不容易变形

9.把揉好的面剂擀成中间稍厚、边缘稍薄的面皮,在面皮上放入调好的肉馅,边转动面片,边捏合边缘,捏的时候右手拇指保持不动,这样捏出的褶皱均匀,包子更漂亮。放在案板上整理一下,使包子更圆润,这样包子的生坯就做好了,用纱布盖住,防止面坯干裂。

10.把做好的包子生坯放入蒸锅中,先不要开火凉水发酵15到20分钟左右,大火先把水烧开、再转中火蒸15分钟。

11.然后关火停3分钟开盖出锅,自然降温减少内外温差,防止开盖后包子塌陷,白白胖胖的包子就能出锅了。

12.掰开包子看一下,包子皮薄宣软,馅料成团,还有很多汁水。

好了,这道皮薄大馅的肉包子做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

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往事 ‖ 代用品

前言

三年困难时期,什么都讲代用品。粮食用麦秸、谷壳、豆秆、豆壳、玉米根、玉米秆、玉米皮、玉米芯、高粱秆磨成粉来代替,还有所谓的人造肉精、人造肉、叶蛋白也能哄肚皮于一时。后三种相对于前面的几类有较高的营养价值,有一定的技术含量,因此也被称作精细代食品。

还有一种单细胞的小球藻,听说蛋白质含量比猪肉和大豆还高。此物繁殖快,在阳光下一个藻细胞一昼夜能增殖几十倍,《人民日报》曾专门著文推广。

那时,街上卖的高价糕点,也都是玉米面做的,有一种“银包金”的糕点,就是玉米面窝头,外面裹了一层白面。还有一种“黄金卷”,看上去披金戴银的,也很诱人。那时因为饥饿,此物感觉好看又好吃。

穿的衣服也有代用品。有一种再生布,比麻袋还粗。再生布不结实,不仅掉色,还有异味。父亲有一个用再生布做的提包,他不仅用来买粮、买菜,上班提书籍、文件,就是出差京上广也都提着。

五金公司还有一种石棉布,也叫玻璃丝布。因为不要布票,也有人买来做衣服。这种布穿起来闪闪发光,但玻璃纤维容易脱落。有人会皮肤过敏、浑身发痒。

那时,有很多农村社员,穷到没钱消费手上那几张政府发的布票。在南方有种植物叫黄麻,就是常见做绳子那种料。用黄麻织布做衣服,布料很粗糙,现在的人穿上这种衣服会把皮肤磨伤。

由于布票少,人们想尽了各种办法。比如用从日本进口的化肥袋子做裤子。化肥袋子比石棉布强多了,好看还结实,但那是有头脸的人才能搞到的。

那时,买豆包布也不用布票。豆包布是专门用来做豆腐过滤包的纱布,许多人用豆包布来做夏衣。本人就穿过一件用豆腐包做的衬衫,肚皮看的清清楚楚,因此妇女们极不宜穿。

内蒙古军区的军用品商店曾经进来大量的绑腿,就是士兵腿上绑的布条。因为不要布票,人们也纷纷去买。绑腿用缝纫机轧起来,再用颜料染了,也可以做衣服。我受此启发,买了6条大毛巾,缝在一起做床单,铺了好几年。

1965年底,我在内蒙古电建公司时,包头二电厂406工地设备安装时常用一种“砂布”,一开始工人用过后就将它当垃圾扔掉,后来人们发现,下雨时砂布经雨水一泡,上面的胶就融化了,沙粒掉下来后就会变成一块布。布的颜色呈暗红色,有的工人发现后就捡起来用它补衣服。于是一传十、十传百,后来工人们都用它来补衣服。一时间好多人的衣服上都出现了这种暗红色的补丁,老远就能看见,成了406一景。

有一个阶段,土产门市部还销售用汽车轮胎制作的鞋底子,许多人家买来绱鞋。这种鞋底子不仅耐磨,还可以省去纳鞋底的功夫。我也穿过这种家做鞋,但这种鞋有很大的弊端:只要几天不穿,鞋底子就拧了麻花,穿进去脚感到非常别扭。

那时,我的表姐夫在包钢开皮带输煤机。每次五舅从山西来看表姐,临走时,总要从他家带些旧皮带,回村做鞋底子。还是运输皮带好,穿到坏也不变形,乡亲们眼红的要死。

那时,学生们使用的纸,也都是再生纸。颜色各种各样,有黑的、黄的、灰的。共同特点就是一个字——“粗”!常常有寸把长的草棍在纸里面含着,纸面麻麻咧咧、疙疙瘩瘩,写字时,字迹不流畅,笔尖发涩。

那时,有喝茶习惯的人也喝不起了。用几粒高粱米在炉子上烤糊后泡水喝,抽烟的人也抽不起了,因为不但没有烟丝、就连卷烟的纸也没有了。于是,人们就用草纸卷玉米叶、蒿子叶来过瘾。总之,人们各显神通,发挥出超级想象力,来创造各种代用品。

物品奇缺,阳间的活人可以用各种代用品,过年、过节对祖宗该咋办呢?也有的是办法。不管在阴曹地府的祖宗同意不同意,也只有发挥创造性,采用各种代用品来糊弄他们了。

那时,有个别人家上坟烧报纸,纯粹是在糊弄鬼了。也有的人家,勉强弄几张烧纸,发挥造假功能,用墨水任意夸大“钱”的币值。写上“冥府银行流通卷”“壹亿元”“拾亿元”等等字样之后,才心安理得。虽然纸烧得少,但“钱”可没少给祖宗送,都是大面额的。村里有人甚至背一篓玉米叶子,在各个先人的坟头当纸烧。

那时,上供的馒头也是又黑又小。有的人家白面馒头看着很大,但七裂八瓣。从表面裂缝往里一瞅,里面是黄色的,原来塞的都是谷糠。没有猪肉,找个大萝卜,旋刀切成肉形,上面盖点乱七八糟的东西,遮人眼目。反正祖宗也不是真吃,只是做做样子。