本篇文章给大家谈谈小肥羊火锅底料为什么下架，以及小肥羊火锅底料的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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小肥羊的兴与衰
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说起火锅，大家脑海中浮现出来的可能是海底捞、呷哺呷哺或者是巴奴等等，但想当年，中国火锅的第一品牌非小肥羊莫属，它是中国第一家上市餐饮企业，巅峰时期年营收直逼50亿，但辉煌只持续了短短三年，2011年被百胜收购后，小肥羊迎来了至暗时刻，市值暴跌，港股摘牌，至今在火锅市场也难觅踪迹。
在变化莫测的餐饮领域里，没有人会知道，今天成功的餐饮品牌，明天又为何会陨落。今天我们就来看一看小肥羊起起落落的一生。
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1999年，张刚在一个偶然的机会下，发现了一款不蘸小料的火锅，觉得好吃又省事，他从中察觉到了商机，便买下底料配方，结合内蒙火锅原有的特色，反复调试，最终制成了独一无二的口味，第一家小肥羊火锅也随之诞生。
天猫网小肥羊开创了不蘸小料的吃法，打开了那些不爱吃芝麻酱又受不了羊肉腥膻味的美食爱好者的大门，因此一经推出就火遍全国。
在爆棚的人气之下，小肥羊在包头火速新开的两家分店均大获成功，于是小肥羊继续扩张，从包头到北京，再到上海、深圳，一路扩张，到2005年，小肥羊门店已达700多家。同年，小肥羊以43.3亿元的营业额名列第二，仅次于百胜餐饮集团。
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在巅峰之时，小肥羊之前忽视的问题也开始以一种最具杀伤力的方式出现了。
因为扩张的速度太快，小肥羊的特许经营模式还不够成熟，加盟店缺乏统一的标准、原则和理念，呈现出的质量参差不齐，甚至有加盟商为了更高的利润采购廉价肉以次充好。小肥羊声誉严重受损。
祸不单行。在这个时期，市场上开始出现了小肥羊的山寨品。根据历史数据显示，国内曾经有100多家企业盗用过小肥羊的称号。
这些负面严重影响了小肥羊的品牌声誉，小肥羊的口碑大打折扣，而且产品采购和配送也跟不上加盟店的发展速度，无法及时为加盟店提供支持，于是小肥羊不得不在2005年停止了加盟业务开始整顿。
2007年5月起，小肥羊公司推出“不惟数量重质量”的口号，制定了新的加盟政策，并适度拓展国际市场，加速了直营店的发展，规范和限制了加盟店的发展速度。
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这个时期，小肥羊的总裁是卢文兵，他给小肥羊来了一场彻头彻尾的改革，这期间，小肥羊关闭了将近400家不合格门店，在财务管理上也按照上市的标准筹备。
2006年，卢文兵还为小肥羊引来了英国私募基金3i和普凯投资基金，二者以共同投资者身份对小肥羊出资2500万美元，小肥羊也成为中国大陆第一家引进海外私募基金的餐饮企业。
2008年，小肥羊成功在香港主板挂牌上市，被誉为中华火锅第一股，一时风光无限。上市的这个行为让许多中国民营企业家见识到了管理的力量，也让小肥羊被当时大力拓宽中国市场的百胜集团盯上了。
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2009年，小肥羊卖掉了在加拿大、日本和美国的子公司，至此除了香港澳门地区，不再拥有一家海外的直营店。
2009年6月，英国3i私募基金3i把名下持有的小肥羊股权卖给了中国百胜餐饮集团，自己套现退出。
2011年，小肥羊和百胜集团发布了联合公告，百胜集团以46亿港元价格收购小肥羊，小肥羊私有化退市，同年11月，商务部批准了百胜收购小肥羊的申请。至此，小肥羊被百胜纳入麾下，成为了肯德基、必胜客的同门兄弟。
百胜集团接手后，给小肥羊进行重新定位，将它与肯德基、必胜客进行捆绑开店，小肥羊被改造成了高档火锅，人均消费由原来的60元一下提高到了90元。这让消费者很难接受，激进改革的直接结果就是小肥羊丢失了一大批忠实用户，直至最后门店骤减，业绩下滑。
百盛也许有成熟的管理体系，但西式餐饮企业对中餐的理解并不够深刻。中餐在面对不同的城市、区域，菜品季节、口味时都有不同的策略，所以许多本土品牌在被收购后优势都会减弱。不仅如此，不同文化背景的管理层沟通磨合也出现了问题。
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当时有媒体报道，伴随小肥羊一起成长的小肥羊华东、华北、华南三大区域的总经理因为经营理念上的分歧，在2013年六月份被辞退。
但也有人说，百胜收购小肥羊后，小肥羊的创始团队开始频频套现，所以原创团队基本散伙了。
不过可以确定的是，新进的管理层对中餐的理解不及原有团队深刻，整合效果不如人意。
根据百胜集团的财报显示，小肥羊为百胜集团2012年全年中国区的营收贡献3%的增长率，但同时拖累餐馆利润率下降0.4个百分点，运营利润下降一个百分点。
2013年，小肥羊的新增门店数量下滑，伴随着老门店相继停业闭店，销售业绩也不理想。百胜并没有成为小肥羊走向国际的跳板，反而小肥羊却成为了百胜全球战略的重要布局。
中国内地成为百胜集团业务增长最迅速、最具发展潜力的市场。而小肥羊品牌自身积累的市场竞争力却在更大的火锅洪流中被冲淡。小肥羊从大火到被收购后的业绩下滑，成为了当时业界最经典的反面案例。
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16年6月，小肥羊邀请了《舌尖上的中国2》的导演及其团队为自己打造了一部名为《寻味之旅》的广告宣传片，完成了一次刷屏级传播，这在当时的餐饮界营销算得上是巅峰之作了。
但是出众的广告并没有给小肥羊带来意料之中的销量，因为纪录片与品牌的关联度不高，消费者虽然喜欢这个广告，但对其中的品牌并无印象。
2019年，小肥羊将自己的消费群体重新定位为年轻人，从门店视觉到营销方式上均进行了年轻化的改变。
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例如效仿凑凑搭配茶饮产品进行售卖，茶饮不仅能吸引年轻的消费者，毛利又比较高，最重要的是可以弥补火锅店空闲时间的成本损耗。不过这也是很多火锅品牌都在进行的常规操作，并不具备什么特殊的优势。
2021年，百胜中国包含小肥羊、黄记煌、东方既白在内的业务收入仅为4.74亿美元，餐厅经营利润为负20.8%，经营亏损2900万美元。十几年过去了，百胜对于如何做好中餐还是没找到方法。
小肥羊从红火到衰败只用了短短几年的时间，也许是战略失误，也许是外资入局，总而言之，小肥羊的惨痛教训，给了业内足够的警示。喜欢就关注我们吧！一起探索更多品牌故事！
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本期大佬说品牌就结束啦！
在品牌的路上大佬说品牌一直都在！
我们下次再见啦！
—END—
广告也救不了的小肥羊，究竟做错了什么？
小肥羊又出新的品牌广告了，单从广告本身来看，很走心。
我们很快就熟了
视频文案有点长，慢慢看：
我们为什么唱歌跳舞
为什么拍照
为什么学习
为什么奋斗
为什么离开家乡
又思念家乡
为什么好奇
为什么感到幸福
为什么相逢
又相爱
有些答案，我们心里知道
却永远说不出口
或许是因为年龄有别，性情不同，口味不一
或者仅仅只是因为我们还不太熟
但有关好吃的东西
我们都有着一样的心情
那是好想分享给你的心情
是好到说不出口的心情
是来自用三个足球场的牧草
和180天去放养的天然
以及它需要的每一份照料
和每一个人的单纯
那种我们不说
你永远不知道的坚持和好吃
它好吃到让我们忘了彼此的差别
想要一起相识，相知，相伴，更相爱
好吃到我们之间
不需要再添加任何多余
好吃到让我什么都不说
你也知道我想表达的所有
让我们一起为此唱歌跳舞吧
让我为你分享这份美好吧
这一锅汤，一盘肉
因为有你 不再陌生
#我们很快就熟了#
#我们很快就熟了#，广告老油条一看就明白这是个一语双关的句子。
一面代表火锅里的美食很快就熟了。
一面代表人与人之间的关系很快就熟了。
火锅，从某种程度上来说，也属于“社交食物”，很多人围在一起，吃着火锅吹着牛，是精神和肠胃的双重享受。
因此，#我们很快就熟了#这个主题，倒是耍了一个小聪明。
为什么说是小聪明？
一方面是这个点太容易想到了，另一方面是因为这个点讲的太浅了，没有火锅那种一重重多样的味道。
能把一个点，变成一个富有前调、中调、尾调的整合营销案，不是一件容易的事——这大概是优秀广告人最后的竞争力了。
广告内容的丰富性暂且不谈，我们谈谈小肥羊。
小肥羊是火锅界最喜欢玩走心广告的品牌了，去年拍的年度大片《寻味之旅》，就曾掀起一波很长的讨论风潮。
画面很好看，群里的朋友看完告诉我：看完想马上去海底捞吃一顿！
我做了一个小小的调查，问了我周边的人，“假如你要吃火锅，你面前有，小肥羊、潮汕牛肉火锅、重庆高老九火锅、海底捞、煲宫（鸡公煲）、豆捞坊，按照最想吃的程度排个名，会是什么？”
结果令人唏嘘，无论如何变幻，小肥羊永远排在最后，海底捞不是第一就是第二……
即使是视频中所希望的，让人们拜访小肥羊的天猫店买火锅底料，好像也做不到。
尴尬了，小肥羊的广告火了，小肥羊却依然凉凉。
连广告都救不了的小肥羊，究竟做错了什么？我们不妨由浅入深的聊聊。
首先
小肥羊的名字，就很腻
在这个朋克养生的时代，人们都需要找一个欺骗自己的理由，比如海底捞，人家讲乐趣和服务，不肥不腻；比如煲宫，人家讲养生和尊享美味，不肥不腻；比如无老锅，人家讲清淡和新锐，不肥不腻，只有小肥羊这个钢铁直男，跟人说“肥”。
然后
小肥羊的民族属性太狭窄
其实，拥有民族属性，开到全国各地的餐厅也不是没有先例，但是这些餐厅绝大多数是去除宗教暗示的，小肥羊却带着非常强烈的宗教暗示，给人心里的距离感。
再来
小肥羊选择的食物属性太狭窄
羊，并不如牛、鸡更适合大众口味，羊肉本身就把人们切成两波，喜欢吃羊的，也不喜欢吃羊的（许多人讨厌羊的膻味）。再加上名字上的羊字，基本杜绝了其中有其他肉种的可能性，而他的竞争对手海底捞，就包容性非常广。
在这里我想多讲一下海底捞。说到这三个字，我们脑袋里闪现的是“变态式服务”，几年前，还有些好心人为海底捞这个诉求担心，因为作为一个火锅，好吃难道不是主要的吗？服务是附加值，不能作为重点宣讲啊？
以前我们总以为海底捞靠的是服务，实际上它最厉害的，是产品定位——大众火锅。
什么叫大众火锅？一是指其口味的大众性，很多人反馈海底捞并不好吃，但想到火锅人们还是想去海底捞，因为它提供了一种“反正不会差到哪里去”的安全选择。二是指其材料的大众性，海底捞名字是吃火锅的趣味性，他并没有限制自己的食材属性，也就意味什么什么都可以煮，这就厉害了，羊肉牛肉鸡肉你爱吃什么都可以，它提供了一种“符合大众公约数口味”的多样选择。这两点，才是它立于不败之地的根本原因。
最后
小肥羊的受众需求与广告给予相背离
小肥羊也并不是没有市场，据观察，在二三线城市，火锅类品牌进驻相对较少，小肥羊也聪明的占领了这些区域。然而，小肥羊的品牌阶段，还远远没有达到和消费者聊古诗聊情怀聊理想聊人生的地步，投放渠道也并没有到达目标消费群面前。
广告，不能脱离品牌阶段和受众需求而单独评判好坏。如果以前问我什么是好广告，我大概会说能卖货的，现在我的答案是，符合品牌身份和现阶段目标的才是好广告。
小肥羊的广告给予信息，是不想吃小肥羊的一群人想看到的；而想吃小肥羊的人，想要的并不是这些。什么品牌阶段，做什么样的广告，才不辜负花在广告上的钱。
目前广告行业的市场环境，百家争鸣，也是对甲方的挑战。
只有明白自己是谁，清楚自己所处的阶段，才能选对希望合作的供应商，达到自己想要的效果。
小肥羊，你可长点心吧……