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“失而复得”的童年味道：土产汽水。北京是北冰洋，你家乡是啥？
第一次喝北冰洋汽水，是在2012年的秋天。
与东北不一样，九月份的北京城依旧有些热。一个阳光正好的午后，我们游览了大栅栏周边一圈胡同，顺便买了两瓶“闻名已久”的北冰洋汽水。
老板得意洋洋的说，这是正宗的老北京汽水。旅游嘛，管它真不正宗，总要尝个新鲜。
没想到的是，我只喝了一次就爱上了这个味道。
淘宝网北冰洋的气儿很足，有一股淡淡的橘类香精味，味道不像商超的国际大牌汽水那么甜，喝起来非常爽口。让人很容易就想起，小时候喝过的橘子汽水味。
上世纪九十年代初期，哈尔滨的小卖铺里，除了健力宝有洋气的铝罐装，其他本地汽水都还是用大玻璃瓶灌装的。外观看着有些粗糙，瓶子还有押金、喝完是要还回去的。
只是不知道何时开始，用塑料瓶灌装、贴着花哨标签的“洋”汽水，在市场上流行起来。那些性价比高、却不懂包装和营销的老汽水们，逐渐消失在了我们家庭聚会的餐桌上。
小时候虽然也惋惜、疑惑过，但是却从未仔细思考过这个问题。
就如同97年第一次到“赴京”游玩，年幼的我从未因没有喝到北京的土产汽水而纠结一样。
年幼时我们都贪图新鲜，只有年纪渐长，才会开始怀念过去。
|北冰洋与土产汽水的过去
如同很多人知道的那样，加了二氧化碳的汽水最早只是舶来品。
国产汽水的发展史，必然也与上个世纪，帝国主义对我国的经济侵略脱不开干系。
中国生产汽水的历史，最早可以追溯到第一次鸦片战争时期，屈臣氏在香港注册的汽水厂。
随着贸易发展，屈臣氏在1871年拿到了“可口可乐”的在华经销权，于是决定大手笔兴建汽水工厂、拓展生产线和销售范围，同时开始向中国内地和海外扩张。
直到新中国成立，屈臣氏撤出中国期间，直接或间接促成了内地许多座汽水厂的建立。
当然，除了屈臣氏，也有不少其他外资公司投建了汽水厂。也正是这些“遗留”在国内的汽水厂，为国产汽水的发展，提供了包括设备和生产技术在内的“硬件”支持。
所以国内最初的汽水工业生产线，主要分布在中国沿海城市，既西方国家在中国早期的主要殖民地内。过去我们喝的土产汽水，大多发源于此。
北冰洋汽水的旧包装
北冰洋的前身是北平制冰厂，1949 年收归国有，改名：北京新建制冰厂。
风靡了半个世纪的“北冰洋”商标，以及雪山白熊的商标图案，则是注册于1950年6月。
北冰洋汽水的正式诞生是在1956年。由周恩来总理的亲自过问，上海屈臣氏迁入北京，与北京市食品厂合作生产汽水，设备及技术指导也由其提供。
1985 年，汽水与食品厂改制，成立了北京市北冰洋食品公司，由此北冰洋也迎来历史上最辉煌的时期。
仅在最初的三年里，公司的产值就超过1亿元，并理所当然的成为了北京城汽水业无法撼动的“大哥大”。
随着国内经济的迅速发展，人们消费水平的提高，更多人加入了消费汽水的行列，全国各地的土产汽水也就此进入了鼎盛时期。
无论是沈阳的八王寺、武汉二厂的武汉大桥，还是我们哈尔滨的南坎汽水。无数80、90后的童年中，都少不了汽水玻璃瓶子清脆“叮当”声和各色饮料瓶金属瓶盖的收藏品。
|两可乐水淹七军
可惜，就在北冰洋汽水已经地位稳固、成为了“国民汽水”之时，90年代初的招商引资，却为国产汽水引来了“祸水”。
在90年代初，中国的饮料市场还是土产汽水们的天下。伴随着改革开放随之而来的招商引资热潮，许多中国企业开始与外商合作。
国内八大汽水品牌，其中七家被外资收购或并购，而在这之后，这些国产汽水所要面对挑战，并不是更广阔的市场和竞争对手，而是似乎望不到尽头的长期“雪藏”。
1994年，北冰洋汽水被分配给的百事-北冰洋饮料有限公司生产。而百事公司则利用了当时北冰洋汽水的分销渠道，在国内迅速铺货、借此机会发展壮大。
而当时作为有力竞争对手的北冰洋汽水，自然被弃之不顾，直至停产。
于是，百事—北冰洋饮料有限公司于1998年，因长期亏损等原因被注销，也成了情理中事。
除了始于1902年的天津山海关、1921年投产的沈阳八王寺、1946年正式营业的广州亚洲汽水、1952年推出的武汉大桥、创始于1953年的青岛崂山、诞生于1981年的重庆天府可乐，以及1956年诞生的北冰洋，这些大型汽水厂外，受到国际资本汽水打击、曾经一度消失在我们视野中的，还有许许多多独属地方的小型汽水厂。
|突破重重阻碍与你相见，却已无缘巅峰
在哈尔滨8、90年代，有种用类似绿色玻璃啤酒瓶灌装的“大白梨”汽水。
因为那时候年纪太小，并未注意过这种汽水是否有品牌，而且我们都将这种汽水统称为“大白梨”。
“大白梨”的口味主要有白梨和橘子，后来还加了菠萝。这种汽水的气儿足，味道微甜，带着不甚形象的水果香精味，但喝起来十分解渴、爽口。
后来去过不少地方旅游，都没有见过同样的“大白梨”。现在回忆起来，这种汽水很可能由哈尔滨当地哪个小汽水厂所生产，并且仅在本地销售。
所以东北别的地区虽然也有相似的饮料，但味道和包装上却都有区别。论起来。倒有些像某些地区的菠萝啤。价格低廉，老少咸宜。
在我记忆中，“大白梨”最开始是3角钱1瓶，瓶子另有押金。后来逐渐涨价，在彻底消失在市场上之前，终于涨到了1块左右。
近些年来，随着已经成年的8、90年代人开始怀旧，在国内产品针对群体逐渐细致化的环境下，曾经一度消失在市场上的零食、汽水、玩具等物品，顺应市场需求，再次回到了我们的视野。
于是“大白梨”也再次出现在了哈尔滨的夜市和饭馆，甚至是大型商超里。
只可惜，这些打着“哈尔滨汽水”名号的复古饮料，无论是否本地生产、是玻璃瓶装还是塑料瓶装，都再也没有了原来的味道。
也许是年代久远、记忆有差，也许是像人们说的那样，这么多年过去了，我们味蕾已经被大公司的汽水驯化了。亦或者，只是因为当年的厂家太小，停产后，如今原来的配方已经找不到了。
可能是当年汽水厂的配方大都同出一脉。所以第一次喝北冰洋的时候，我就品尝到了一种本应陌生，但又让人意外熟悉的味道。
其实这份熟悉的味道，能有缘再次回到大家面前，也是历经了重重磨难。
为了拿回北冰洋品牌的经营权，北冰洋上级企业、北京一轻控股公司，在2007年展开了与外方长达一年的谈判。
虽然最终不得不接受：四年内不以其品牌生产任何碳酸饮料的条件，但北冰洋品牌的经营权终于还是“回家了”。
2011年，沉寂了15年的北冰洋汽水，努力保持着原有配方和原有的标志，它终于回来了。
为了适应市场，如今的北冰洋汽水也拥有方便携带的铝罐包装，和橙子、橘子、酸梅、柠檬、百香果以及原味苏打水等多种口味。
玻璃瓶装普遍3元左右，铝罐包装普遍5元左右。现在的北冰洋汽水如果单从价格上考虑，如今的北冰洋比百事和可口公司的各种汽水贵了不少。
打着怀旧牌、却无法做到“情怀价”，许多人也因此对回归的北冰洋有些不满。
但细想去，这场景与当年百事可乐初进中国、因为价高而失去优势的情景何其相似。
不管是“大白梨”还是北冰洋，长时间离开饮料市场的土产汽水们，再次重回战场时，却猛然发现世道已经变了。
如今饮料市场花样翻新，果汁、茶饮料、奶饮料等品种迅速占领一片区域，本来已经使得碳酸饮料的市场份额急剧萎缩。再加上销售渠道、成本和价格、消费习惯等问题，复产的土产饮料们想要再回巅峰，恐怕已是难上加难了。
我家乡的土产汽水是大白梨和南坎汽水，如今的都不好喝。
你家乡的土产汽水是啥？还好喝么？
最后，如果你对这些土产汽水有兴趣，我愿意为好奇心一样强的你排个“雷”。
就品质而言，除了北冰洋，八王寺汽水也不错，崂山可乐我则要极力推荐，个人认为比两大国际品牌更好喝。山海关的塑料瓶装可以不必考虑了，毫无特色，而且性价比过低。至于所谓的“哈尔滨大白梨”或者南坎汽水，目前我尝试过的，不是性价比低，就是没有什么特色，所以也不推荐。
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参考文献：
（1） 王盼盼.百年品牌的复兴之路——食饮老字号“义利”“北冰洋”发展历程与启发[J].中国农垦,2016,(第9期).
（2） 沈溶.“桔子汽水”通过技术鉴定[J].上海调味品,1982,(第4期).
（3） 张桂源.回顾亚洲汽水大发展的历程[J].广东食品,1996,(第6期).