普洱茶生茶(普洱茶熟茶)

 

 

懂茶帝,邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是:不忽悠,不卖弄,不恶意攻击,不刻意美化,只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题,我们也会尽量做到客观。

一克普洱熟茶,就有5亿个霉菌,喝普洱茶就相当于是在喝脏水!

如果你喝完茶后,身体会有这些反应:脊背或者掌心冒汗、身体发热等,那么你的生普在体感方面表现得不错,也是一款好茶该有的特征之一。

普洱生茶的制作过程是从鲜叶采摘后经杀青、揉捻、干燥等即为普洱生茶散茶,再经型制加工紧压成各种形状(沱茶、饼茶、砖茶、心脏型紧茶等)。

好生茶茶香很舒服,纯正,香气高且持久,茶汤和挂杯香均好,水含香佳,且持久性好,耐泡。

影响茶氲的因素:茶叶的内含物质越丰富,越容易出现茶氲,且脂溶性物质越多,效果越明显;冲泡时水温越高,内含物质浸出快且多就越容易产生汤色越深越容易被发现;外界气温低、气压低时,也容易产生;白瓷材质的茶具更为明显。所以不能说有茶氲的熟茶品质就一定好。

老师

 

 

普洱生茶香气高,香型与滋味的层次感比较丰富,主要有蜜香、花香、果香等香型, 滋味浓尚醇,收敛性强,叶底肥厚。

仓味在醒茶后,是否能够退散,取决于其轻重。有的仓味醒醒茶基本就感觉不出来了,如果是在存储过程中受潮严重的茶品,那它所附带的仓味,醒茶是解决不了的。

往期回顾

勐海茶区气温高、雨量足,其产茶特点为,茶性强、香气扬、涩度较高;而易武茶区气温最高、雨量较多,其古老原始茶种类丰富,茶质厚重,素有香扬水柔的美誉,其茶香气独特,苦涩味低,且汤柔水甜。

饱满度是优质的普洱茶才有的,具体体现是茶汤有一定浓度,入口稠厚,果胶质丰富,类似于含一口油和一口水的差别。

轻发酵熟茶品和重发酵熟茶品而言,其在制程中保留了更多的活性物质。因此轻发酵熟茶茶品既具有一些只有熟茶才会具备的物质与保健功用,又因活性物质的留存给茶品留下了转化的空间,因此陈年的轻发酵熟茶茶品会更接近老生茶。市场上有许多所谓“轻发酵熟茶”,实际上是发酵时间不足发酵不到位的半成品。

舍得

这种茶在品饮时,因每棵茶树生长的地理位置、生长状态、生态环境有所差异,它在口感层次表现上也会有微弱差异。

茶叶干燥完成之后,需要用棉纸、笋壳、竹盒、木盒、纸箱等对茶品进行包装,便于茶叶的存储、品鉴、礼赠等。

相比于普洱生茶,普洱熟茶的茶饼色泽要更幽深一些,多呈现出红褐色泽,不过部分由嫩芽制成的熟普会呈现出更好看的暗金色泽。

普洱熟茶的叶底,就经不起扭来扭去的“摧残”了,渥堆发酵程度低的熟普,叶底多为红棕色且不柔韧,而渥堆发酵程度深的熟普,叶底会呈现出更深的褐色甚至黑色,叶片也会非常容易碎。

其实我们日常生活中使用的食品,有相当比例是通过发酵而来的,比如:酸奶,啤酒,醋等等。发酵的本质就是让微生物(各种菌)在一定条件下,产生我们所需要的直接代谢产物或次级代谢产物

优质普洱生茶的特点:

普洱生茶茶汤虽有不同颜色,但是好的普洱生茶茶汤都是透而亮不浑浊,汤的油质感好。工艺不到位或者有杂质都会造成茶汤的浑浊。

了解如“干仓”、“湿仓”、“南方仓”、“北方仓”、“本地仓(云南仓)”、“入仓”、“未入仓”、“广东仓”、“香港仓”等众多概念,能更好的认识普洱茶。不同“仓”的普洱茶,有着不同的转化、口感印记。如果能有这些不同“仓”的样品茶,对比品味,就再好不过了。

压饼前为避免熟茶散毛茶堆味过重,通常要将其在仓库中存放1-3年退去堆味、燥感之后再拿来制作成紧压茶。(称重-蒸茶-石模压制-干燥)

③西双版纳茶区——茶气厚重、滋味浓烈

茶友“郑辉”向懂茶帝提问:

仓储

根据茶叶采摘季节,一般茶叶采摘以春茶和秋茶为主,当然也有采摘夏茶的,季节拼配就是把春茶和秋茶拼、或者秋茶和夏茶拼,都可以相互交换的。