跟很多家居博主不同，我算不上美食达人，只能说是一个喜欢做饭的普通人。我平时喜欢在网上看各种美食的视频和教程，然后自己尝试着做一些。我觉得做饭是一件很有乐趣的事情，不仅可以满足自己的口味，还可以给家人和朋友带来惊喜。

做饭的时候，最重要的工具就是炒锅了。一口好锅可以让菜肴更加美味，也可以让做饭更加轻松，所以我一直很注重选择炒锅的品牌和质量，这些年也买过不少锅子，在锅具使用方面算是有一些心得体会。

本次比较试验发现，有3款不粘锅的手柄最高温度低于50℃， 9款不粘锅的手柄温度高于50℃。其中，清味、双喜两样品的手柄最高温度甚至高于100℃。手柄温度过高的主要原因是手柄所用材质的绝热性能相对差，手柄长度等设计不能起到完全的隔热效果。

比较试验样品明细表

用的是传统尖底锅型，锅铲的表面能够和锅底更好地贴合，翻炒的时候更加顺手，深锅底炒菜会更放心，可以放开了炒。

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在耐用性方面，我觉得苏泊尔炒锅更胜一筹，因为它采用了升级的窒化渗氮处理工艺，不易变形或生锈，这样使用起来比较轻松一点，减少养锅的操作。但在油烟控制和不粘效果方面，爱仕达表现的更好一些。

使用不粘锅避免用冷水冲洗热锅

在加工过程中使用不合格涂料或者喷涂工艺不达标会导致不粘锅中的金属物质在烹饪时被液体浸泡溶出，迁移到食品中被人体吸收，可能损害身体健康。重金属（以铅计）检测结果的数值越低，其对人体潜在的摄入危害性就越小。

防止出现骤冷骤热情况

样品

建议消费者在正规渠道购买不粘锅，购习时查阅检测报告或证书，查看手柄的材质及设计。手柄所用材质，长度的设计会影响隔热效果。选购时，消费者可先了解手柄所用的材质的物理性能，例如导热性等，以免在使用时被烫伤。

12款样品各项指标评价结果一览表

本次比较试验的12款不粘锅样品的总迁移量-4%乙酸、总迁移量-95%乙醇、重金属（以Pb计）等3个安全项目全部符合要求。

本次比较试验发现，有4款不粘锅的温差低于50℃， 8款不粘锅的温差高于50℃。其中，康巴赫、双喜两样品的温差超过100℃。据介绍，锅底温度差值过高的主要原因是不粘锅基体材料较薄，使锅底金属横向热传导面积减少，造成热分布不均匀，从而出现热点。

董秘回复：

此外，建议在首次使用锅具前,用含有中性清洁剂的温水和海绵或软性清洁布擦洗并擦干，翻炒时使用木铲、硅胶铲或其他非金属铲勺，高温及长时间烹饪时，要注意使用隔热手套。还要注意避免用冷水冲洗热锅，防止出现骤冷骤热情况。长时间不使用锅具时，应保持锅体干燥，在通风处保存。

锅内直径32cm、高度16cm，锅的容积够大，满足一家四五个成年人的使用是完全没问题的，锅的手柄长度22cm，这个长度正合适，防热的同时也不会碍事，锅的重量为2.4kg，不算很轻，但是也不算重，想要偶尔颠个勺还是可以的。

那么爱仕达炒锅和苏泊尔炒锅哪个好？分别用了一年后，对比结果很明显，跟大家分享一下。

当然，这个也要根据菜肴的不同而调整火候和油量，避免过高的温度或过少的油量导致油烟增加，下厨时的经验非常重要。

两个测试项目均仅为II级要求

如果您有相关线索

实测使用最大的优点就是不需要怎么养锅，用完洗干净就可以了，不需要抹油烘干，也不容易生锈，长期不用的时候再抹点油就行了。这两个都是比较常见的型号，价格也差不多，在300元左右。

涂层不粘锅刷锅要避免尖锐的物体，钢丝球是不能用的，有些人觉得不用钢丝球又觉得刷不干净，九阳晶钻锅完全可以用钢丝球刷，但是其实也没必要，水在锅里就行水珠在荷叶上一样，基本上水一冲就差不多了，随后拿个纸一擦就干净了。

不粘性/耐磨性检测

（微信号：ndlab2020）

综合两项测评结果，COOKMAGE酷迈吉、Midea、九阳、LOCK&LOCK共4款样品，不粘性与耐磨性均达到I级要求，而ASD爱仕达、双喜、康巴赫、百强、清味共5款样品则两个测试项目均仅为II级要求。

温度均匀度影响烹饪效果，温差越小，烹饪食物的受热性越好，烹饪效果就越好。温差越小，烹饪的食物在色泽、口感上会占有很大的优势，避免局部不熟，局部焦糊等情况发生。而温差大于50℃，则容易使锅内食物发生粘锅、焦糊、发烟等不良现象。

此锅外观好看，也不重，重要是养锅好，初试不粘锅。据商家介绍极铁锅储热效果优于其它铁锅，加热到200度时间比一般铁锅节约大概10%-30%的时间，消耗天然气同比减少，电磁炉耗电量减少约40%。

该项目是检测不粘锅的受热均匀性。通过测量不粘锅在远离检测角边壁，空载工作至稳定（约1h）的温度，计算该时段内锅底不粘表面温度最大值与最小值的差值。

经过一年的使用，在正确清洗保养后（避免使用金属铲子或钢丝球），我发现两款炒锅都没有出现明显的生锈现象，并且都保持了良好的不粘性能。但是，在油温过高或油量过少时， 爱仕达炒锅会出现一些微小的沾黏或焦黄 ，而苏泊尔炒锅则能够较好地抵抗高温和低油，不易产生沾黏或焦黄。

12款样品均符合要求

爱仕达炒锅和苏泊尔炒锅哪个好？总体来说，我觉得两款炒锅都有各自的优点和缺点，并没有绝对的好坏之分。爱仕达炒锅更适合注重下厨效率的人群，它能够节省时间和能源，并且价格也比较亲民；苏泊尔炒锅更适合喜欢慢火焖炒的人群，它能够保持食物的原汁原味，并且耐用性也比较高。

另一个是苏泊尔的臻铁不锈炒锅（32cm），这种锅在制造工艺上进行了升级，采用双重炽炼工艺，结合高温氮化与高温氧化，提升铁基材硬度长久耐磨耐锈。

【安全性检测】