【点睛】周庄竹编生产历史悠久，清代在镇北形成“篾竹埭”，生产筐、箕、箩、匾、榻、桶、席、篮等生产和生活用具，周庄竹编细密、坚实耐用，闻名四乡八邻，为配合旅游业的发展，小巧玲珑实用的竹编工艺品深受游客青睐。
竹编坊
被誉为“中国第一水乡”的周庄，每年接待境内外游客超300万，被专家称赞为中国文化遗产的活体。而古镇上最引人注目的当属“周庄十二坊”，由酒作坊、竹艺坊、豆腐坊、糕团坊、铁铺坊、木器坊、砖坯坊、苇画坊、中药坊、土布坊、乐器坊、绣鞋坊组成，她集中展示了具有浓郁地方特色的手工艺文化，全面展现了明清江南水乡街肆市俗文化。
鞋艺坊
穿着布鞋是通气、舒适，有种踏了实地的感觉，越来越多的人愿意回归自然，着一双布鞋，休息的时候便换上它，感受一份“土气”的舒适，城里的小摊上也时有布鞋卖，但大多不是千层底的，穿不了几天，周庄的布鞋就绝对是正宗的“土气”，千层底，针针线线手工完成，另外您可看到小孩穿的“虎头鞋”等多种不同手工布艺品，既可用于实用品用于日常生活，也可作为工艺品收藏展示，如您有兴趣可在参观完“文化街”的鞋艺作坊后，不妨买上一件，绝对不会让您后悔。
砖坯艺坊
“砖坯艺坊”正是在继承传统的基础上再现昔日民间制坯场景，体现周庄农村生活文化的一面。周庄位于古代吴越封地，砖瓦工艺自古流传。明清时期更是达到了成熟精湛的阶段，砖雕刻镂风靡一时，镇内60%的明清建筑完整体现了当时的砖瓦风貌。“砖坯艺坊”前为展厅，后为作坊。前面展厅里展示各式砖瓦的功用、类别及工艺流程。儿时在农村里经常看到的开砖、筒瓦、滴水瓦等，以及勤劳智慧的先辈们在工作休息之余，产生奇思妙想，运用简单的砖瓦制作的用于农耕、渔、樵的其它农作工具都可以在这里一一找寻。后面作坊内，制坯工具一应俱全，有泥、坯小玩意现场捏作，看似简单，却富含技巧，游客们可以按照工艺流程现场参与制作，体味其中奥妙。
“源丰顺”酒作坊
“源丰顺”酒作坊曾是周庄历史上最为著名的颇具规模的民间酿造作坊，现在我们在继承传统的基础上恢复重现了当年的壮观场面，展示了原汁原味的酿酒工序、制作过程、酿制工具和器皿以及酒的历史渊源、特色、功能等丰富酒文化。“源丰顺”酒作坊是典型的前店后坊建筑格局。第一进是店堂，左边是柜台，陈列着各类酒产品，右边摆着几张八仙桌，游客朋友可以现场免费品尝当地特产酒——万三“十月白”，它口感甜柔、醇绵，品质独特，上个世纪四十年代初曾在巴拿马博览会上喜获金奖。第二进是加工制作场所，右边墙上画着的图解说明是黄酒酿制的主要程序，首先是浸米，然后是蒸饭、摊饭、落缸、开耙、压榨、生清、煎酒、装坛再到包装入库。第三进是发酿室和榨酒处，游客朋友可以当场品尝刚榨出来的新酒。旁边另外一幢楼里，大厅中陈列着酿酒的原始用具，楼上是黄酒器皿展示。我们可以在“源丰顺”酒作坊里观赏酿酒的整个流程，品尝新鲜的美酒，看尽酿酒的原始用具和盛酒器皿，全方位地感受周庄的传统酒文化。
铁艺坊
铁艺坊是周庄文化街上又一个民俗文化的亮点，小小一间店铺，极具传统生活的气息，现场生着炉灶，打铁声阵阵，还有火花飞溅，它不仅是周庄传统农具和生活器具制作的传承和展示，游客在观摩的同时也能适当亲手操作一番，而且这里的铁器也已开发成工艺品出售，游客朋友不妨带上一套小工具回家用于家里的日常园艺活动。
核雕坊
50岁左右的马师傅开门收徒，经常指导学徒们的手艺，已经不轻易出手了。闲下来的时候，马师傅喜欢在门口跟邻居下象棋。店门口的《核舟记》是镇店之宝，这样精品，马师傅需要细致做工30多天才能完成。坊里的核雕做工细腻，表情细腻，眉毛、胡子做的细致生动，栩栩如生。马师傅还会教你如何鉴别核雕的真伪。一看大小；二看色泽，深红色的至少要放到五年以上；三看雕工，南北工艺有所区别。马师傅还收藏了很多的宝贝，一般不向外人展露。
苏绣艺舍
苏绣是江南女孩一生中最最美丽的情结，这里苏绣简介上的每个文字，都是江南女孩一针一线绣出来的。一位水灵清澈的江南女孩，戴着眼镜，沉浸在苏绣的世界里，绷布、绷架、苏针、花线，穿针走线后，一幅幅形象生动的绣品就诞生了。山水、亭台、花鸟、人物，无所不能，无所不工。零剪、戏衣、挂屏应有尽有。其中以“双面绣”作品最为精美。在这里你还可以看到苏绣大师姚惠芬的作品，运气好的话，说不定还能偶遇艺舍的主人呢，有机缘、兴趣的话，记得趁机请教一二。
木器坊
一大早起来，街上还没有多少人的时候，圆木坊的师傅就骑在长凳上，“哧溜——哧溜——”地舞着刨花始刨木，40多岁的师傅已经有了30多年的手艺了。师傅对自己的手艺特别自豪，做手艺时非常专注，偶尔提起器具，眯起右眼瞄一眼，显得特专业。长凳上留下的许多斧凿刀痕，也告诉我们师傅的手艺也来之不易。爱笑的师傅很爽快地答应教上一两手窍门，在亲身示范下，一块块的木块做好之后，再拼接起来，严丝合缝，滴水不漏。这些经过细细打磨后的木桶，可以作为装饰品摆放起来，带着传统朴素的味道。
土布坊
一位阿婆捻线，一位阿婆坊布，还有一位阿伯在裁剪制衣，纺车织机、梭子、挡板、踏板、绳索、滚筒，在灵动的双手和富有节奏的织声中，构成了极具传统韵味的土布织造图。站在门口看着一件件土布纯棉旗袍、马褂、裤子，从头发花白的老手艺人手里制作出来，就像是欣赏一件件心爱的艺术品。墙壁上挂着的一件件色调古朴雅致，款式经典耐看的水乡旗袍，以及络绎不绝试穿衣服的女子，就是老人家精湛手艺的明证。不太忙的时间，热情的阿婆阿婆很乐意教人学坊布，用着吴侬软语，亲自示范怎么用纺织机，怎么染布，一道道经久流传的水乡人家坊布技艺，被阿婆阿伯信手拈来。
锦缂堂
宋元以来一直是皇家御用织物之一，常用以织造帝后服饰、御真（御容像）和摹缂名人书画。因织造过程极其细致，摹缂常胜于原作，而存世精品又极为稀少，是当今织绣收藏、拍卖的亮点。常有“一寸缂丝一寸金”和“织中之圣”的盛名。在周庄缂丝店，你可以看到心灵手巧的艺人坐在木机前，依照图案，穿梭织纬，优雅地织出珍贵的缂丝。买一幅回去珍藏，留着创世。
聚宾楼
在周庄贞丰文化街上的聚宾楼古朴而典雅，茶楼内挂着木质雕刻的“茶”字灯笼，颇有几分韵味，厅堂摆设八仙桌、长条凳，八仙桌上是摆放整齐的青花瓷茶具，清新淡雅。临窗而坐，其实就是临河而坐，小窗外便是周庄的水路，舟楫就从面前驶过。只要在楼内喝茶，还会赠送一曲评弹。随意点了一个曲段，演唱人员上场了，他们是来自艺术学校的高材生，只见男子着长袍手中握着小三弦，女子着旗袍抱着琵琶，端坐在大堂正前方的表演台上。弦琶声音一起，女子开腔惊艳四座，丝丝弦弦的千回百转，让人瞬间被这吴侬软语征服了。琵琶铮铮，拨弄转回，一叠瓜子，一盘点心，一碗阿婆茶，带你回忆一幕幕旧时周庄方圆百里风俗佚事。
桃花坞木刻年画馆
木刻年画主要表现吉祥喜庆、民俗生活、戏文故事、花鸟蔬果和驱鬼避邪等民间传统经典内容，旧时江南过年的时候，总会到桃花坞购买一些年画，张贴在门口，沾喜气，求平安。代表作有《一团和气》、《四季周庄》等。是国家级非物质文化遗产。现在的桃花坞年画，则是对旧时艺术的追忆，找寻纯朴的江南民风。（庄周/文 颜国良/摄影）
近日，话题#韩国网友号召为螺蛳粉申请非遗#登上微博热搜，引发网友热议。自从螺蛳粉在《舌尖上的中国》中出镜后，迅速成为流行的米粉小吃。市场需求量大，螺蛳粉的生产也开始步入工业化。
螺蛳粉发源于广西壮族自治区的柳州市，米粉由上好的大米制作，Q弹劲道；汤料由螺蛳、八角、辣椒等多种香料熬制而成，酸辣鲜香、风味独特。螺蛳粉的手工制作工艺还于2008年成功申报广西壮族自治区第二批非物质文化遗产。那么，当传统手工制作的螺蛳粉进入工业生产线，又需要哪些食品加工设备来帮忙呢？
螺蛳粉既然是粉类小吃，米粉的制作自然非常重要。米粉制作时首先要把大米磨成浆，然后蒸煮压团，最后挤成细条就成了米粉。在工业生产中，就由来完成这些工序。米粉机采用全自动化生产，操作人员只要将洗净浸泡后的大米放入进料口，大米就会变成米粉从出料口出来。其中蒸煮、压团、挤条等程序无需操作人员参与，机器可自动完成。米粉机不仅效率高，制作出的成品更是爽滑劲道，不输给手工制作。
螺蛳粉顾名思义，制作过程中肯定需要螺蛳。很多人以为螺蛳粉的配料中有螺肉，其实不然，正宗螺蛳粉的配料里没有螺肉，螺肉只在熬制汤料的时候用到。将螺蛳壳肉分离不是个简单任务。要想满足大量生产需求，光靠人工取肉可不行。这时我们就要用上螺蛳取肉机。取肉机的工作程序其实不难：先把螺蛳壳粉碎，通过注水的分离轴时，碎螺蛳壳就会和螺蛳肉分离。取肉机在分离壳肉的时候还会把螺蛳内脏一起分离，保证高效率的同时保证了螺肉的干净。值得一提的是，螺蛳取肉机可同时分离不同大小的螺蛳，不必再花费人力挑选。
吃过螺蛳粉的人都知道，螺蛳粉是臭的。它就跟臭豆腐一样，闻起来臭吃起来香。这螺蛳粉臭的根源，就是配料中酸笋。酸笋是将新鲜竹笋切成笋丝或笋片后用清水浸泡数日而成。制作酸笋时，切笋丝非常耗时耗力。在工业生产过程中，能帮上大忙。切菜机配置了两个工作头，可同时进行切菜工作，大大提高了生产效率。机头配有二级防护，可保护操作人员安全。切菜机还能根据客户需求定制刀盘，无论是切丝还是切片都可以满足。
除了上述机器外，螺蛳粉配料中的花生米制作时可以使用拌料机和油炸机，腐竹也有专用的腐竹油炸机，现代科技已经能满足螺蛳粉的工业化生产。但中华美食何其之多，有些被搬上工业化生产线，有些却还停留在手工制作。笔者相信，随着科技的发展，会有越来越多的特色美食进入工业化制作，让我们不出家门即可尝遍天下美食。