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食安家——您身边的食品安全管家
冰天气越来越热，肚子里的小馋虫就忍不住开始呼唤美味的冰激凌前来陪伴。爽滑的口感，四溢的奶香，想想都甜滋滋的。只不过，一旦美味遭遇荒诞创意，过往的美好回味或许会随之烟消云散。当各种奇葩口味冰激凌来袭，让人心中不禁感叹：这真的是给人吃的吗？
1. 薰衣草冰激凌(法国)
紫色虽美，但是吃起来会不会有股空气清新剂的味道呢?
2. 啤酒冰激凌(爱尔兰)
感情好，一口吞，直接干了吧!其实我只想好好吃个冰激凌，奈何吃着吃着就醉了...
3. 芥末冰激凌(日本)
作为寿司的好基友，你怎么又勾搭上了冰激凌了? 贵圈太乱！
4. 辣椒冰激凌(墨西哥)
记得每次被辣得一把鼻涕一把泪的时候，冰激凌往往是最好的解救良药。如今冰激凌也成了辣口的，顿时感觉再也不会爱了。
5. 大蒜冰激凌(美国)
尤其是情侣约会时，来个大蒜冰激凌吧!吃完后再美美地接个吻，想必这将会是你一辈子最难忘的吻。
6. 培根冰激凌(美国)
油花可见的酥脆培本是充满诱惑，但是一旦和冰激凌相遇，酥脆全无，外表的油花也会随着低温凝固，真的要和店主互撕头发了。
7. 中药冰激凌(美国)
虽然生产商已经尽可能地减少药材的苦味，不过它依旧是中药冰激凌味道重的主旋律，程度堪比中国南方售卖的凉茶。
8. 甘草冰激凌(瑞典)
甘草冰激凌实在太重口味了，浓郁的甘草味之外，其中所含的氯化铵尝起来也是奇咸无比，口味堪比喝了一口海水。
9. 母乳冰激凌(英国)
图片源自icpress.cn看到名字，估计你就心知肚明了。记得热门美剧《老友记》中，几位主角讨论母乳的味道嘛?你终于有机会回答他们了。
10. 乌云冰激凌(韩国)
这个颜色，你确定想吃吗?用烧杯制作冰激凌，加入零下196度的氮气，简直就是实验室的产物嘛！这几天全国各地的气温都蹭蹭的窜了起来，转眼就快到了三伏天。夏天不吃冰淇淋也叫过夏天吗！？炎炎烈日下，吃上一杯香甜可口的冰激凌，真是一件快乐的事情。温润而香醇的口感，梦幻而诱人的外形，尤其是女孩儿简直100%的无法抗拒啊！让我们先把热量和糖分统统扔一边，今天食安君和大家分享的是全球最受欢迎的10款美味冰激凌，快来一饱眼福&口福吧！
1. HANDEL’S HOMEMANDE冰淇淋
这个总部位于俄亥俄州的冰淇淋店，用果酱软糖、焦糖、草莓、和真正的香草豆混合其他上等的原料，制作出精美的冰淇淋、果汁冰块、低脂酸奶和冰冻甜品。值得一提的是他们在一些节假日还会特地制作胡椒薄荷或者蛋酒口味的冰淇淋。
2. DR.BOB’S冰淇淋
DR.BOB’S高乳脂的农化手工冰淇淋赢取了多大30块金牌。ROBERT SMALL博士发明了他自己独特的冰淇淋配方，全部都使用最上等的原料，包括：SCHARFFEN BERGER巧克力、塔希提岛香草和阿根廷焦糖，其中的9种口味算得上他的主打冰淇淋。3. BERTHILION冰淇淋
来自浪漫的法国巴黎，来到法国的冰淇淋爱好者们一定要拜访一下BERTHILLON,这里有着多达50种口味的迷人冰淇淋。虽然BERTHILLON的分店遍布巴黎全市，但是一定要拜访位于圣路易斯的连锁旗舰店。住在附近的巴黎人会排着长长的队伍等待购买醇厚的，让人有罪恶感的香浓冰淇淋和果汁冰块。这里的果汁冰块是一种香甜的水果冰(不含奶油或牛奶)，味道非常棒！其中两种的最爱分别是味道浓郁的柠檬口味和新出品的草莓口味。4. RON’S GOURMET冰淇淋
这是一个美国家庭经营的独特冰淇淋店，居然是与一个保龄球场相结合的。它的冰淇淋营业厅里提供多达32种不同口味的冰淇淋，其中一些随着季节的更替而变化。这里的坚果巧克力蛋糕冰淇淋由自制的香草冰淇淋混和先烤的核仁巧克力饼制成，是食客们的最爱！
5. BIM BOM冰淇淋
BIM BOM冰淇淋店共有18中不同口味，你可以选择将冰淇淋放在甜筒或者圣代冰淇淋杯里。可以在冰淇淋上加上水果、坚果、或者糖果。品尝着这样的冰激凌，真是一个消遣时间的迷人方法。
6. 古巴COPPELIA冰淇淋
COPPELIA几乎是古巴的国家冰淇淋代表，差不多每个镇都有一个COPPELIA冰淇淋店。位于L街有着巨大空间和太空船形状的哈瓦那分店就曾经出现在电影《草莓和巧克力》里。这里的热带水果冰淇淋非常棒，要是周日的时候来光顾，你得做好排长队的准备。
7. 美国COLD STONE冰淇淋
COLD STONE的特色在于，他们不仅生产润滑的奶油冰淇淋，还尤其擅长包装。每一铲都可根据你的要求在一块冰淇淋上加入不同的混合品，例如糖果、坚果、水果或者更多其他美味，再装进现烤的华夫饼干筒里。
8. 美国CRESCENT RIDGE DAIRY
看起来很复古是不是？CRESCENT RIDGE是一家传统的冰淇淋摊，拥有35种新鲜独特的口味。他们甚至会考虑在它的冰淇淋单中加入你的建议，然后制作出一种法全新的愉快口味。CRESCENT RIDGE提供传统的口味，在它的店面周围有着长达几英里连绵起伏的农场、大片的牛群和新鲜的空气。他们给波士顿附近80多座城镇快递很多好东西，包括瓶装的早餐牛奶和冰淇淋。
9. 意大利VIVOLI GELATO冰淇淋
从20世纪30年代起，VIVOLI家族就开始制作意大利冰淇淋–一种柔软、浓郁的冰淇淋。每一种口味都采用新鲜的原料在这里制作而成。入口既化的冰淇淋爆发出的口味，从新鲜的柠檬到意大利苦杏酒慕思。展示区里的包装都如此精美，以至于你非常想尝尝适合你口味的冰淇淋，却又不忍心让他们为你铲上一勺。
10. HAAGEN-DAZS冰淇淋
呃……这个就不多说啦……不得不承认它的知名度非常高~确实是一个世界级家喻户晓的名字。小结：这么多款冰淇淋差别真的是好大呀，上面前十款世界顶级“丧心病狂”冰淇淋，后面十款恰好是世界最受欢迎&口感最好&风味最佳的顶级高配版冰淇淋。不过至今为止小编只是听说而已，哪天有口福吃到就真的死而无憾啦。从现在起卯足劲，静等着，总有一天能吃到。
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冷饮，作为休闲食品中的一类常态化防暑降温类产品，在近些年的消费市场中已经产生了很大的改变，防暑降温的特点也逐步地向休闲享受的方向发展，并且在逐渐突破季节限制，由之前的夏季消费产品向全年售卖转变。
一、“钟薛高”品牌介绍“钟薛高”品牌创立于2018年，经过短短几年时间，目前已经成为冷饮分类中知名品牌，品牌在2020年，曾一度超过雪糕届龙头品牌哈根达斯，荣获天猫平台冰品类目销量的冠军宝座。
钟薛高在主营业务方面以中高端市场作为目标市场，瞄准“中国高端品牌”定位。尽管国内冷饮行业市场竞争者层出不穷，但个性化和差异化冷饮的市场需求并未得到满足。
为了区分国内冷饮市场，钟薛高舍弃了产品性价比，坚持追求高端的品牌定位，以满足国内冷饮市场的期望。钟薛高在宣传时也会主动强调没有香精、色素等添加剂的健康安全产品定位,所使用的加纳可可、爱尔兰干酪等优质原材料。
二、钟薛高主营业务的主要优势与劣势1.主要优势
钟薛高的名字来自于“中式雪糕”的谐音。雪糕的形状来自于中国的瓦片和白墙，雪糕顶部的“回”字图案代表了对食材原味的回归。整体产品均价十五元一片的钟薛高主打高端市场。
随着我国整体经济的发展以及国民消费模式的转变，为钟薛高这类新兴企业发展壮大提供了有利条件。同时，由于我国国民收入的不断提高，高端消费市场也在逐步扩大并被消费者所接受认可。钟薛高独具特色的中国古典瓦片的雪糕造型正与目前大环境形势契合。
根据数据表明，关注钟薛高的人群中，大多是二十至二十九岁的年轻人群体，这类人群对国家的文化底蕴更为自信和自豪，并积极追求“国潮”。
2.主要劣势
成立于2018年的钟薛高，企业整体规模以及文化底蕴并不乐观，与竞争对手和路雪以及国内乳品巨头伊利相比，无论是资金方面还是技术设备方面都还存在明显差距。
而且由于产品的高端定位和偏高的零售价，钟薛高目前主要销售业绩来源于国内一、二线城市，并未渗透到全国各地，对产品销量产生了一定影响。
再者，冷饮需要季节性生产也是很大一个问题，常规冷饮一般生产周期为7-9个月，季节性属性太强，不仅会使生产成本大幅加，同时也影响了销售团队员工队伍的稳定性。
除此之外，随着我国创业门槛的不断降低，越来越多的同类企业相继创立，市面上也开始出现一些仿制品，钟薛高能否长久地占领高端冷饮市场将难以预测。
三、钟薛高提升品牌优势的策略1.打造多元化、高品质产品矩阵
冰淇淋是古老、传统的食品，2018年钟薛高推出的“中式雪糕”成为了新突破。消费者会用“嘴”投票，如轻牛乳、丝绒可可等高频率复购单品，已经逐渐从网红走向长红。但是若着眼于长久发展，仅靠单一产品类型是远远不够的。
以现有产品先基础作阶段性扩充：第一阶段在现有的设备基础上做新口味的丰富，如“钟薛高的糕”，形式和口味上还有很大空间可以突破；第二阶段发展需要增设生产工艺的品类，诸如奶昔杯、圣代杯等杯装雪糕。
第三阶段则对生产工艺要求较高的品类，诸如巧克力脆皮产品或者蛋筒火炬类产品等，以此来丰富整个钟薛高雪糕品类。不同种类的产品具有不同的战略性质，可在不同细分市场精确针对差异化客群进行售卖，来巩固整体产品种类。
2.完善销售渠道架构构建
钟薛高需要重新设计整体渠道策略，进行销售渠道分层。近两年，尽管钟薛高在线下渠道持续扩展市场并针对个别重点城市进行精耕细作，但也由于产品定位和高价格的因素，爆发出了“雪糕刺客”的媒体舆情。
考虑到品牌的长期稳健发展，渠道策略应调整为积极遴选高品质线下渠道、加快拓展中高端新兴渠道，同时进行特殊销售渠道的建立与发展，进而巩固线上电商平台市场份额，以适应广大消费者在多元渠道是的购物需要。
同时，公司也要注重增加特殊渠道的开发。重视中高端社区这一特殊销售渠道，因为社区销售终端网点通常都是和消费者距离最近的线下终端，而针对冷饮产品来说，缩短门店到家庭不冷柜的运输路程也是消费群体最为关心的因素之一。
3.完善阶梯式价格政策，避免渠道窜货
“窜货”是指经销商有意识的在非属于自己约定好的销售区域进行销售的行为，经销商公司的分支机构或中间商受利益驱动，对其所出售的产品开展跨区域售卖,有次造成市场利润相互倾轧、产品价格紊乱,严重损害了公司声誉的不良销售行为。
在当下，产品方对内部价格政策的完善和对市场价格的有效控制，是一个公司是否可以不断发展的关键性因素。其最核心的问题仍然是价格策略，因此公司在制定产品销售价格策略时，需要妥善考虑主流渠道的价格冲突问题，以避免因产品供货价差异造成的窜货风险。
同规格产品，可以考虑给到线下传统渠道供货价最低，线下现代系统渠道供货价居中，给到线上电商平台的供货价最高。这种阶梯式价格策略的防范，目的是为了全国市场价格的健康稳定。
除此之外，公司在给经销商制定全年销售目标时，还必须充分考虑经销商的实际业务能力和市场情况，制定合理科学的销售目标，尽量避免强制性压货的现象出现。
4.合理运用社会化媒体平台
社会化媒体营销是以网络平台为基础,通过网络各种渠道传递与发布资讯。由此产生的推广、公共关系管理和客户关系业务管理与销售的新方法。
一般来讲，由于公共传播信息的数量逐渐增加，能够传达给消费者的信息也会逐渐变多，而消费者能收到的资讯也是十分有限的，所以媒体平台传递资讯和消费者的匹配度会由于数量的增加而减少。
如果需要提高消费者对媒体平台的满意度，资讯内容的选择就得通过反映消费者的意愿为前提，在进行内容推送，一旦选择的内容过于太随意或是太灵活，许多消费者自己真正想得到的内容就会凌乱。
如果所有信息都是由消费者自主选择的话，这种工作量过于庞大，绝大部分消费者都缺乏相应的精力和能力来解决。今天，当互联网已经非常发达，媒体必须能够更多的接触消费者，才能为他们提供更加个性化的咨询平台。
所以媒体不能够单纯一味地满足消费者需求，提供他们感官上的快感，而且还要有更加可发展的、持久的、系统化的支持力。
5.沉淀品牌故事，去除“网红标签”
消费者的行为总是建立在对价值感判断的基础上，购买可以体现他们价值观或认同文化观念的品牌，从而建立与品牌长期稳定的关系。当下的冰淇淋品牌，可以从探寻消费者内心的价值观以及情感需求出发来表达自己品牌的个性，形成情感上的认同。
就比如我们每次提到体育品牌耐克总会想到“Just do it”，这是一种自我意识觉醒、敢于突破的态度非常符合当下年轻人的心态，同时通过对一些事件态度的表达赋予了品牌社会担当与人文关怀的形象。
数字化时代，一个好的营销方式必定会成为消费者价值感知上的加分项。怎么向消费者“讲故事”，是需要冷饮品牌仔细思考的。有时候一句简单的一句“味道好极了”，就折射出了雀巢的内外品质；麦当劳简单的一个“M”标志，则刻在了很多消费者的心里。
这里说的营销并不是说通过大量的流量让某个产品成为“爆品”，像曾经的“双蛋黄”雪糕或者“椰子灰”雪糕那样，而是说通过借助数字化媒介与消费者对话，打造品牌形象的具化，提升品牌内在价值的影响力和渗透力。
纵观冷饮行业，新锐的冷饮品牌，不是只有“网红”爆品这一条路可以走。基于这样的思考，钟薛高需要减少曝光动作，逐步去除“网红”标签。
即使在这个过程中必然会遇到很多波折和困难，并且会面临很多争议，公司需要把更多的精力聚焦在打造“国货潮品”上，用产品力来说话，满足消费者的功能需求和情感需求，才会比前者，走的更久，走的更稳，由“网红”转向“长红”。
四、总结从口味创新和产品质量角度出发，可以有效提高了消费者对企业产品的口感和品质信赖感，还可以提高钟薛高品牌在国内市场的认可度。近几年来，钟薛高发展速度迅猛，为公司今后发展奠定了强大的动力与基石。