乌镇姑嫂饼：传承百年的江南糕点
乌镇姑嫂饼，是江南地区的一道传统糕点，以其独特的风味和精致的工艺而闻名。姑嫂饼的制作技艺流传了数百年，是乌镇的非物质文化遗产之一，深受当地人和游客的喜爱。
姑嫂饼的起源
关于姑嫂饼的起源，有一个动人的传说。相传，明朝时期，乌镇有两对姑嫂，妯娌情深。一次，她们在厨房里制作糕点，因一时疏忽，将面粉和糖倒错了数量。没想到，误打误撞之下，竟做出了味道独特的糕点。为了纪念这段经历，她们将糕点取名为"姑嫂饼"，以此象征姑嫂之间的情谊。
姑嫂饼制作技艺
姑嫂饼的制作工艺十分复杂，需要经过选料、搅拌、醒发、包馅、成型、烘烤等多个步骤。每一步都讲究精细，稍有不慎便会影响糕点的口感和外观。
选料：
姑嫂饼选用上等糯米粉和猪板油为主要原料。糯米粉要求粉质细腻，油脂要求新鲜无异味。选好的糯米粉和猪板油按一定比例搭配，再加入白糖、水等调制成面团。
搅拌：
面团的搅拌至关重要，需要反复揉捏至面团充分融合，表面光滑有弹性。这一步决定了姑嫂饼的口感和筋道。
醒发：
搅拌好的面团需要醒发一段时间，让面筋松弛，口感变得更加松软。醒发后的面团更加容易包馅成型。
包馅：
姑嫂饼的馅料一般采用咸蛋黄、猪肉丁、香菇丁、虾米等食材。馅料需要炒制入味，才能保证糕点的香浓可口。
成型：
包馅的姑嫂饼需要捏制成椭圆形，形状大小均匀。成型后的姑嫂饼表面要刷上一层蛋黄液，这样做能让糕点色泽金黄，外观更加诱人。
烘烤：
最后一步是烘烤，烤炉的温度和时间都要严格控制。烘烤后的姑嫂饼外皮酥脆，内馅软糯，色泽诱人，香气扑鼻。
姑嫂饼的特色与风味
乌镇姑嫂饼的特点主要体现在以下几个方面：
酥脆的外皮：姑嫂饼的外皮由糯米粉和猪板油制作而成，经过烘烤后变得酥脆可口，入口即化。
软糯的内馅：姑嫂饼的内馅咸香可口，炒制入味的咸蛋黄、猪肉丁等食材搭配在一起，口感丰富，回味无穷。
金黄的色泽：姑嫂饼表面的蛋黄液在烘烤后呈现出诱人的金黄色，既有美感，又增添了香气。
独特的香气：姑嫂饼的香气是由糯米粉、猪板油和馅料共同散发出来的，具有浓郁的江南风味，让人垂涎欲滴。
姑嫂饼的文化意义
姑嫂饼不仅仅是一种糕点，更承载着乌镇的文化底蕴和民俗风情。姑嫂饼的制作技艺代代相传，凝聚着乌镇人的智慧和匠心。
每年端午节前后，乌镇都会举办姑嫂饼大赛，评选出制作技艺最精湛的糕点师。大赛不仅展示了姑嫂饼的制作工艺，也促进了乌镇民俗文化的传承和发展。
乌镇姑嫂饼，是江南糕点的典范，以其独特的风味和精致的工艺享誉海内外。姑嫂饼的制作技艺是乌镇非物质文化遗产之一，承载着乌镇的文化底蕴和民俗风情。随着时间的推移，姑嫂饼将继续传承下去，成为乌镇一道永不褪色的文化符号。