来源：【中国食品报】
关于“酱油生虫”等信息近日在网络平台上广泛传播，这样的情况在近年来并不少见，令消费者们“谈虫色变”。酱油作为厨房必备调味剂，使用频率较高。谣言的传播不仅引发了消费者恐慌，也给调味品相关产业带来严重伤害。非常有必要查明事实，澄清真相。那么，酱油为何会生虫？虫子是什么？生了虫的酱油还能再食用吗？酱油又应该如何正确保存？
南方地区发生较多
资料显示，每年夏天，江西、广东、广西、浙江、湖南等地都会出现多起食物生虫事件，生虫的食物范围涵盖酱油、酱料、鱼肉、饭菜、奶制品等，其中又以日常生活中最常见的酱油，发生生虫现象的频率较高。
酱油为什么会生虫？在科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋看来，主要因为酱油在使用过程中密封不严，被一种叫做酱亚麻蝇的虫子乘虚而入。
阮光锋表示，酱亚麻蝇通常是在5月开始出现，10月之后减少，因此夏天和秋天酱油更容易生虫。酱亚麻蝇适宜20℃—30℃、湿度60%—90%之间的环境，所以酱亚麻蝇大部分发生在南方地区。
有媒体报道，酱亚麻蝇则比较特殊，喜欢产虫在酱类产品中，譬如豆瓣酱、酱油之类的。这也解释了为什么酱亚麻蝇名字带“酱”字的原因。
“酱亚麻蝇具有比较特别的‘卵胎生’方式，‘卵胎生’是指幼卵直接在母体内发育，母体生产的时候直接产虫。”阮光锋进一步说，这也是为什么在生活中食物暴露时间并不长、也没有看到虫卵，但却发现食物生虫的原因。
既然酱油内的虫卵是孵化出来的，是不是酱油在生产出厂时就自带虫卵，开盖后便孵化成了蝇虫呢？中国著名调味品专家吴鸣表示，这种情况通常不会发生。市面上常见的酱油，它们的生产都有着正规的生产程序，以及严格的管控。为了确保酱油的品质，酱油在灌装前，一般要经过过滤和高温灭菌处理，所以正常情况下，酱油里是不会含其他杂质。
对于酱油生虫现象，是酱油开封后在使用过程中产生的。
酱亚麻蝇自身的两个触角，可以帮助它快速找到蛋白质和氨基酸含量高的食物。质量较好的酱油，富含氨基酸，酱油开封后使用过程中，残留在瓶盖、瓶身等处的酱油，就会很容易吸引到酱亚麻蝇。
储存方式有妙招
普通苍蝇的卵在高盐分的液态食物比如酱油中是无法孵化的。阮光锋认为，酱亚麻蝇直接产出的幼虫，却能够在高盐环境中生存并生长。
因此，生活中常见的比如酱油生虫这一现象，根本原因就在于酱亚麻蝇能够直接产出幼虫的“卵胎生”繁殖方式。而消费者普遍怀疑的酱油本身携带蝇卵并孵化成虫是不可能发生。
生了虫子的酱油是否还能食用？吴鸣表示，如果酱油已经生虫了，说明酱油已经被污染了，不建议消费者食用，消费者在日常生活中需要按照标签里面所标注的储存条件储存酱油。
此外，对于日常生活中如何避免食物生虫，业内专家也列举了三个小妙招：
一是酱油等容易招引酱亚麻蝇的酱类食品，在使用完毕后要及时将瓶口、瓶身擦拭干净并盖好瓶盖，有条件的建议存放冰箱保存。
二是保持家居环境清洁卫生，及时清除厨余垃圾。
三是存放食物的时候加上食物罩，防止苍蝇在食物上产卵、产虫。
（李楠 李亚）
《中国食品报》(2023年08月31日06版)
（责编：朱美乔）
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猫奴发现防尘罩新用法。（图／授权提供）
记者阙雁琳／采访报导
解决不了问题就解决问题制造者！新北市板桥一名饲主徐明桢分享，家里的小橘猫椪柑是调皮的男生，老是喜欢趁着家人不注意，偷吃饭桌上的食物。这天她才刚煮好饭，为了怕椪柑偷吃，突发奇想发明出防尘罩新用法，成功防止爱猫来捣蛋，照片分享出来让网友笑喷直呼，「长知识了！」
椪柑平常是个调皮的孩子。（图／Instagram:bbpongun授权提供）
饲主徐明桢笑说，1岁的椪柑是只爱吃又贪玩的猫咪，平常很爱跑上神明桌玩闹，偶尔还会想偷吃桌上食物，但都会被阻止。这天马麻煮完饭，原本想说拿防尘罩先把食物罩起来，一时觉得有趣就先把猫罩起来，没想到效果意外的好，「椪柑整个被罩住之后超傻眼，就维持同样的姿势，乖乖定格不动！」默默趴着像是帐篷里休息，可爱的模样让家人哭笑不得。
身体像水做的～（图／Instagram:bbpongun授权提供）
许多网友看完纷纷留言笑说，「原来这才是正确用法」、「竟然不是盖菜？！」、「还没看到内容物时还很纳闷，为何你家菜放地上...」、「用法完全正确」、「原来是猫罩不是菜罩」、「我家的猫连在笼子里都会冲出来...」、「原来也可以酱子用啊！学起来」、「原来我都盖错了」、「不能解决问题，那就解决掉有问题的猫」。
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