奶茶
是融入现代人血液里的续命神药
在消费降级的时代里
如果你依然挣扎着要实现财务自由
那就只能通过一杯奶茶来实现
和甜糯嗲气的台湾人一样
珍珠奶茶靠着满杯多巴胺征服世界
大多数人对于台湾人的印象都是温柔可爱，温顺恭让。从邓丽君到林志玲，没有人可以拒绝台湾女生的温柔攻势，一如我们无法拒绝满杯多巴胺的珍珠奶茶。
大概也是这样甜糯的台湾人，才能炮制出一杯可以攻陷全世界的珍珠奶茶。
说台湾人是在珍珠奶茶里泡大的一点也不为过。
90年代开始，珍珠奶茶逐渐出现在台湾的泡沫红茶店的菜单中，当时咖啡店还未在台湾流行，于是谈生意的上班族和学生族就喜欢聚集在此，珍珠奶茶开始受到欢迎。
后来，学校附近，特别是补习班密集的区域，夜市等地方，都逐渐出现珍珠奶茶摊贩的身影。
90年代后期，从业者引进了“自动封口机”取代珍奶传统的杯盖，于是连锁奶茶店业务成为主流，外卖奶茶人手一杯，珍奶变得街知巷闻。
有人一喝就是数十年，有人从小喝到大，多少人在这里见证了爱情、友情和亲情。无数杯珍奶在这里端出，无数个故事，在这里上演，无数次情感交流，在这里产生。
在2009年台北举行的“夏季听障奥林匹克运动会”闭幕式中，珍奶还成为“指定特色茶饮”，就像可口可乐是奥运的指定饮料一样。
在台湾，每人每年要喝掉44杯珍奶，一年全台湾可以喝掉10.2亿杯，剩下的空杯子数量和1700座喜马拉雅山相当。
凭着这股“摧毁最高峰”的韧劲，珍珠奶茶用30多年从宝岛台湾走向了全世界超过60个国家。
在这个奶茶经济横行霸道的年代，中国大陆的CBD白领从星巴克降级消费买奶茶，连随时随地拥有星巴克的美国网民，也毅然决然放弃了物廉价美的星爸爸，投身于奶茶大军。
能让美国东西海岸的年轻人不分你我地在门口乖乖排队的，除了限量AJ的开售，还有CoCo都可的珍珠奶茶。
当他们接过这杯沉浮着黑色颗粒的棕色液体时，从味觉到颅内都会立刻沦陷。
隐藏在奶茶里的神秘甜度，可以迅速分泌出多巴胺，麻痹所有被现实折磨过的神经。
“用你的吸管捕捉到最后一个珍珠，这一点也不比你第一次使用中国筷子容易。”
这是美国奶茶粉的slogan 。
而在日本的街头拿着一杯黑珍珠奶茶，则被视为是时髦的标志，可以给无数社畜们带来短暂的幸福感。
以脑洞大而著称的他们，由于酷爱珍珠，已经发展到“万物可珍珠”的程度了。珍珠棉包、珍珠馄饨已经见怪不怪······
日本的TBS电视台曾经专门做了一期调查节目，原宿短短一条街上就有28家珍珠奶茶店！！
珍珠奶茶的潮流在日本掀起的时机，非常值得令人深思。
第一次珍珠奶茶潮流是在1992年经济泡沫崩坏的时候，第二次是2008年，雷曼兄弟事件的时候，第三次是现在，而且势头一发不可收拾。
就连日本的黑帮重新再就业，也是毫不犹豫地选择加入了珍珠奶茶行业。
关于世界上第一杯珍珠奶茶的身世
两家老字号至今仍在神仙打架
世界上的第一杯珍珠奶茶，产生在1987年的台湾。
春水堂，宣称世界上第一杯珍奶源自这里，这家老字号茶饮店坐落在台中市西区的四维街上。八十年代中期，位于台中女中后方，市政府、地方法院邻居，看似与世无争的文教区，十多年前曾是台湾冷饮的发迹地。
上个世纪八十年代，一个茶饮店老板在店内设立一组吧台，用小壶泡原理泡出浓缩热红茶，再加上冰块，用调酒器碰撞、摇晃后，再加入特制红糖提味，所形成的冷饮茶，仍保留壶泡茶的风味，很快这种茶饮模式风靡大众，开启了休闲冷饮茶的新时代。
▲30年历史的复刻吧台，也是（茶馆现代化）的代表，如今我们看到台湾大街小巷的“茶吧”，参考原型来自于这里。
后来这家茶饮店搬到四维街，改名“春水堂”，这条街也慢慢发展成著名的泡沫红茶街。珍珠奶茶就诞生于泡沫红茶店。
年仅20多岁的春水堂店长林秀慧每天都要骑摩托车到建国市场采购当天店内食材。
有一次，偶然将她童年喜爱的美食“粉圆”带回店内煮食，分享给伙伴，她把粉圆和冰奶茶、柠檬红茶融合调配，世界上第一杯珍珠奶茶应运而生，而春水堂也因珍奶的发明名声大噪。
▲2012年春水堂和台湾观光局推动（珍珠奶茶DIY手摇体验）
▲游客可以在这里自制一杯完美的珍珠奶茶
另一说法是由“翰林茶馆老板”于1986年看到白色粉圆得到灵感，将其和奶茶混合所发明，因白色粉圆晶莹剔透如珍珠而命名，之后粉圆加上黑糖才改为黑色今貌；现在门市仍可买到黑、白珍珠两种茶饮。
为了争论谁发明了珍珠奶茶，春水堂和翰林茶馆曾打起了官司，但也因为这两家店皆未申请到专利权或商标权，才使得珍珠奶茶成为台湾最具代表性的全民饮料。
上个世纪八十年代珍珠奶茶就诞生了，但是直到21世纪快可立、CoCo都可、大卡司等品牌在香港和大陆的成立，珍珠奶茶才走出台湾，走向全球。
珍珠奶茶不仅仅是饮料
而且是一个行走的IP
甚至可以拥有自己的“特色周边”
珍珠奶茶在台湾经过数年发展，已经在甜品饮料界强大到无所不能！“珍奶雪花冰”，“珍奶雪糕”，“珍奶蛋糕卷”“珍奶圣代”“珍奶松饼”层出不穷。
▲珍奶雪花冰
▲黑糖珍奶雪糕
▲珍奶圣代
▲珍奶松饼
2016年，韩国知名化妆品牌爱丽小屋推出护肤品“珍奶面膜”，让珍奶从甜品界一跃成为护肤界的宠儿！每当有珍奶主题的新品推出，都引发网民们争相追捧。
上月，台湾大学生发明的环保杯FLOAT夺得设计大奖，这是一款专为喝珍珠奶茶而诞生的再生玻璃杯，为了解决喝珍奶时，喝到最后珍珠往往沉在杯底，很难透过吸管吸上来。
另外吸管多用塑料制成污染环境，于是设计师就想到透过杯内设计分隔珍珠，让它们浮在奶茶上，冰块也会分隔，让奶茶温度平均。
这款Float杯的出现完美实现了喝珍奶不用吸管的环保方式。
▲珍奶FLOAT杯
珍珠奶茶不再只是一杯饮料，更是一种文化，精神，一种属于台湾草根生活的记忆和骄傲。
在很多人的心里，他们喝的不仅仅是一杯饮料，而是一种新鲜感和幸福感。
今时今日，台湾茶饮界不断地推出新口味，强调天然食材，讲究新鲜制作，也因为这样，台湾奶茶历久而不衰，相反，它有如旋风般，扩散至亚洲各个国家，甚至欧美，俘获不同国家不同时代消费者的味蕾。
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蜜雪冰城之后，我又发现了一个低价茶饮样本。
这个品牌叫冰淳茶饮，最低3元/杯，价格卖得比蜜雪冰城还低，门店连续4年坚持饮品“一年365天第二杯1元”。
而这不是几家小店的坚守，冰淳茶饮已经在下沉市场开出1000多家门店。
低价赛道，还能再跑出“万店品牌”吗？
一个“比蜜雪还便宜”的品牌
在下沉市场开出千店
第一次了解冰淳茶饮，是行业人的推荐，对这个品牌产生好奇，是因为听说其价格“比蜜雪冰城还便宜”，而且开出千店。
行业里，借鉴蜜雪冰城的品牌不胜枚举，但能把价格卖得比蜜雪冰城还便宜、并做出大型连锁的，并不多见，为此，我专门去探访了这个“胆识过人”的品牌。
远远看过去，蓝底白字的门头，干净清新，一只蓝色的小牛是品牌的IP形象，名叫“牛小宝”。
走进发现，比门头更有吸引力的是“365天第二杯1元”的侧招、海报、楼梯贴纸。
进到店里，菜单边框、吧台上方LED显示屏、墙壁贴纸，吧台台卡等，无论眼睛看向哪个方向，“365天第二杯1元”的物料，一定尽收眼底。
认真观察了这个品牌的菜单，发现最终的价格，真的比蜜雪冰城还便宜，比如冰淇淋，有原味和抹茶两种，仅售2元/支，草莓圣代售价4元/杯。
又如现切现捣的柠檬水，标价5元，顾客加1元买2杯后，最终成交价折合3元/杯。
探访当天，这个品牌刚在门店上新了桶装鲜果茶，6种水果，厚实的桶装杯，配上异型的创意杯套，售价15元/杯，第二杯1元，相当于一杯只要8元，令人无法拒绝。
听店员介绍，店里执行“365天第二杯1元”政策，已经4年了，而且很可能会永久地实行下去。
已经低到尘埃的价格，再加上365天第二杯1元的策略，相信很多人和我有一样的疑问，这么干到底还有利润吗？
这是不是一个总部赚钱、加盟商赔本赚吆喝的模式？
为了进一步了解，我去冰淳茶饮总部，采访了创始人程懂。
全年饮品第二杯1元
到底能赚钱吗？
程懂用2个数据，回答了我的疑问：
第一门店数量，截止到发稿前，冰淳茶饮确实已经在河南、山东、安徽开出了1000多家门店，81%的门店位于乡镇，19%门店位于县城，“如果家家都赔钱，是很难达到这一规模的。”
第二是老加盟商二次开店率，行业里，老加盟商的二次开店率，是评判一个品牌运营能力、单店盈利能力的重要指标之一。“去年我们的老加盟商二次开店率是43%，今年上半年达到了72%（因为疫情外地客户受阻，以老加盟商为主）。
而365天第二杯1元，这个政策被固定下来，也不是拍脑袋决定的。
“一方面，我是受正新鸡排和麦当劳的启发。正新鸡排基本全年都是’鸡排原价15元，现价10元，再送5元酸梅汤‘，而麦当劳饮品站，经常第二杯半价。”
“另一方面是基于经营数据，我们在节假日和开业时第二杯1元往往都能让营业额暴涨。”
在执行这个政策之前，程懂先在其中一家门店进行了测试，没想到几个月后，营业额整体翻倍了。
2019年，程懂把“365天第二杯1元”升级成了品牌的战略，同时，总部所有原料只赚10个点，总部让利加盟商，从而让加盟商让利顾客。
彼时，冰淳茶饮有200多家门店，大部分加盟商都不同意这个政策，程懂和其他两个联合创始人，拿着测试门店的数据，一家一家去说服，最终才得以执行。
程懂告诉我，冰淳茶饮的综合毛利大约在55%左右，低于行业平均，但因为门店位于下沉市场，50%以上是夫妻店，人工和租金成本也远低于大城市，所以总体门店都是盈利的，夏季平均日营业额在1500元左右，2021年门店存活率95%。
大部分做生意的人都明白，促销是把双刃剑，能短期引流，也会把消费者培养成羊毛党。
冰淳茶饮常态化的“365天第二杯1元”，到底是个好策略吗？
促销常态化，是个好策略吗？
很多同行听到这个策略，第一反应就是否定，原因很简单，天天促销，消费者麻了，并不能带来增长。
事实上，4年来“365天第二杯1元”的冰淳茶饮，却通过这个政策迎来了品牌的崛起。
1、绝对的低价，有绝对的人流截杀能力
众所周知，在下沉市场，低价仍然是大杀器。
对走过路过的消费者来说，推再多新品，海报设计得再好看，都不如一句“第二杯1元”更有吸引力。而老顾客，在想喝奶茶时，也会因为“365天第二杯1元”直接下单。
在程懂眼中，365天第二杯1元，不是促销，而是战略决策，是品牌消费者心智的重要部分。
2、第二杯1元，也让顾客自动裂变
第二杯1元，顾客买2杯，大概率会送给别人一杯，或亲戚，或朋友，“这就让我们比别的品牌多了一次消费者触达。”
客户裂变速度也会比别的品牌快，一家新店能更快地打开市场，建立品牌知名度。
而且，第二杯可以在菜单上任选，这就让消费者多了一次产品体验，推新品的成功率自然也就提高了。
3、产品均价低，但总的客单价不低
冰淳茶饮常年的第二杯1元，也让消费者的购买行为发生了变化。“我们店里，很少有人买单杯，基本上都是2/4/6杯起步。”程懂表示。
因此，冰淳茶饮虽然产品均价只有5元，但客单价却在10元上下。
在内卷严重的茶饮行业，冰淳茶饮，就是靠这个看起来“不够高级”的策略，在下沉市场崛起，做成了千店品牌。
在程懂的计划里，3年要开到5000家门店，5年门店要过万。低价茶饮赛道，还能诞生一个万店品牌吗？
3年要开5000家
低价，还能跑出万店品牌吗？
今年，行业有个普遍共识，新茶饮已经进入存量竞争，大部分品牌都很难快速扩张，新品牌的窗口期也基本关闭。
但纵观商业变迁史，我们会发现，无论什么品类，无论市场是否饱和，都存在替代的机会，关键在于是否能找到新的商机，以及有没有做好准备。
千店品牌，已经打磨出成熟的产品和门店盈利模式，最终能不能做大，在我看来，一方面在于运营力，另一方面在于品牌力。
在冰淳茶饮，程懂带领团队编写了81页的门店运营管理手册，字数超3万字，其中有一套“门店运营36计”，包括购买指定套餐送周边福袋、抽锦鲤得免费畅饮、点赞赢好礼、发朋友圈抵现金、异业联盟与超市合作，阶梯式满送等营销活动，事无巨细的为加盟商赋能。
此外，他们也建立了督导团队，目前1000多家门店，有60多个督导，平均1个人负责15~20家门店，每个督导要保证一个月到店最少2次，保障门店各方面的体验。
品牌方面，冰淳茶饮今年刚刚起步，在抖音、小红书、微博等渠道发力，建立C端形象。
如果能在运营上坚持到底、保证消费体验稳定，还能建立高效的仓储、物流系统，同时在品牌上建立起价值支点，在B端和C端，都能精准占领心智，让品牌力成为规模化的杠杆，冰淳茶饮的未来，或许值得期待。