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南酒北酿有了新成果 高档酱香型白酒古贝元1983上市发布
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齐鲁网·闪电新闻6月2日讯 今天下午，古贝春集团有限公司举行高档酱香型白酒——古贝元1983的上市发布会。会上，介绍了古贝元酱酒四十年发展历程及古贝元1983的研发情况，并对古贝元1983进行了展示。
据了解，古贝元1983系古贝春集团有历时3年潜心研究推出高档酱香型白酒。多年来，古贝春集团根据南北气候差异对酱香型白酒生产工艺进行了多项科学的调整，使其更符合北方气候特点，并形成自身独特风格。
为了营造和茅台酒厂相似的气候环境，古贝春公司在酱香型酒班采取了保暖保湿措施，如加装暖气、定期喷水等，并随时监测，令室内温度常年保持在15℃，从而使堆积发酵的时间由13天缩短至3天，解决了长期堆积发酵，酒坯子霉变长毛的痼疾，为入池发酵打下了坚实的基础。
传统的酱香型白酒窖池容量是10000斤粮食，古贝春集团经过多年的实践经验总结发现，15000斤的容量是最佳发酵空间，此时发酵最为充分，香味物质最为丰富。于是，在2009年，古贝春集团将酱香型酒班窖池容量改为15000斤，从而提高了出酒率和香味物质的比例。
与扩大发酵空间相反，2010年，古贝春集团在蒸馏阶段缩小了蒸锅容量。由传统的投料2000斤改为1500斤。由于投料减少，在相同的气压下，蒸汽在蒸锅内的循环次数增加了上万次，香味物质和有益成分汽化更加充分，有效促进了提香、提纯效果。
“展望未来，古贝春将怀揣‘弘扬运河文化，为人民酿美酒，为生活添精彩，为社会创价值’的初心使命，团结一心、锐意进取。”古贝春集团党委书记、董事长徐秀菊表示。古贝春集团有限公司党委副书记、总经理张洪昌称：“研发好的产品只是一个开始，我们的目的是把好产品送到消费者的餐桌上。”
闪电新闻记者 刘少君 崔冬梅 报道