之前冰品的消费需求主要集中在消暑解渴上，以夏季消费为主，不过随着冰品市场的发展，现如今已经出现了不同的局面。不仅产品越来越丰富，而且消费场景也更加多元，在迎合健康化风之际也逐渐建立了新的产品形象。
当冰品市场进入存量竞争，创新、升级可能成为一大发展趋势，新兴品牌也因此受到较多关注。对于冰品品牌来说，瞄准消费需求做出及时应对或许能够在市场中占据一定优势，而推动冰品走向休闲食品行列可能也在顺应需求、凸显产品价值。
将芝心这类西方元素融入中式月饼中
食品祖师们自然不会坐视不管。1935年创立的广州酒家，去年月饼卖了十个多亿，打开它的天猫旗舰店能看见六个大字：过不腻的中秋。
正当红的网红爆款
五粮液
中秋节倒计时，月饼大战也进入终极篇，很多货品已经开始下架不再补货，一位网店客服告知“毕竟过完节，月饼就不再值钱”。说到底，从殷周时期的“太师饼”、杨玉环望着明月随口而出“月饼”，延续至今的“天涯共此时”，老百姓吃的还是一个习俗、一个寓意。
五 芳 斋——国 潮 大 赏
比如植物基冰淇淋的出现，迎合了当下对于“低脂”“素食”“健康”“环保”等期待。OATLY推出的“麦轻雪系列”燕麦雪糕，包括4种口味的杯装燕麦雪糕、3种口味的棒状燕麦雪糕，以0乳糖、0反式脂肪酸、低卡等作为卖点。
冰品在健康化的过程中，其实也是在为适应更多消费人群和消费场景而努力，推动冰品成为更多人的休闲食品选择。
糕体的水分极少，干巴巴的。
Q：没有玫瑰酱可以放什么？
香港月饼界的扛把子
生白薯(生土豆)去皮,在其身上切几个刀口别切断,这样可少吸收一点水分(白薯一般比红薯干), 放入加了 3 厘米水的电饭煲里的不锈钢蒸笼架上 , ( 据说塑料制品 ( 塑料蒸笼 ) 遇热可能会释放致癌物质 ) , 按"蛋糕键"其也是蒸功能键, 蒸 .., 将蒸熟白薯(或者土豆)放入可筛芝麻的不锈钢筲箕,用平口铲按压,底部应用干净盆子接着, 注意边压边将其底部压出的薯泥刮入盆子.
每个外形都富含独特的寓意
月饼就此成为食品界竞相争夺的战场。中商研究院的数据显示，2017年我国月饼市场规模已经接近150亿，预计到2022年市场规模将突破200亿元。
（1）按商品属性分类集中纵向陈列。
故宫食品 & 必胜客——玩味东西
4）休闲季节性商 品
A：玫瑰酱换成抹茶就好，但是量得减少，10克抹茶粉会苦
生板栗连壳倒入刚烧开的沸水锅,加几勺子盐,加盖再次烧开水,关火焖 5 - 8 分钟,捞出,凉水冲一下以防烫手,用剪刀或刀子将板栗弄成两瓣,去壳,放电饭煲内蒸笼,蒸上汽后还蒸约 10 分钟,拿出冷却,取 300 克, 再分 6 批,即每次 50 克,不加水 装入菲利浦家庭料理机的带绞肉功能的容器搅细,加盐 2 克,糖桂花 30 克,可作17个 18克的馅 ,或15个 20克的馅 ,糖桂花也可用自制较粘稠的转化糖浆或液体麦芽糖代替.
比价君试吃了几款网络上超火的月饼，要不要就吃给你喽？
有意思的是，尽管这几年奇葩馅料层出不穷，但从市场反馈来看，今年蛋黄莲蓉口味最走俏，一度被网友呼吁“滚出月饼界”的五仁月饼也成绩不错，反倒新晋网红人造肉月饼销量一般。
醇黑巧克力味自带奥利奥百年基因
“是晚月明如昼，诸路教众席地而坐，总坛的执事人员取出素馅圆饼，分飨诸人。众人见圆饼似月，说道这是‘月饼’”。后世传说，汉人相约于八月中秋食月饼杀鞑子。
你们真的好意思叫自己月饼吗？这是要搞事情的节奏啊！小编还是放一张美美的、刚出锅的小龙虾月饼，结束这次月饼清点大会，给大家压压惊吧！
整体口感结实、粗糙，类似咖啡糖的味道。
百年知味观的焦虑，正是国内食品老字号们的缩影，症结还在于消费群体的年轻化。
5）散装休闲食品
纵横美食圈已久的小岛认为
传统月饼口味与西式咖啡巧妙融合
发表下今年的中秋感言：
香气四溢，饶舌不绝
1）按功能分类、品牌集中陈列。
其次在产品口味上，甜味也不再是冰品的唯一口味，像巧克力味、牛乳味都已经算是常见口味，而白桃乌龙、宇治抹茶、鱿鱼味、铁锅炖等“正常”和“不正常”的味道频频出现，很容易引起消费者的好奇心，从而增加购买机会。
接下来的选购过程并不如想象中那么顺利，场面甚至一度上升到争到面红脖子粗，如果不是小编我还没回家，感觉真的会“打”起来！
1）听装、袋装分开纵向陈列；组合装陈列在底部；单装规格大在上、小在下；价格由高到低。
13-超级简单的无油五仁馅配方(广式月饼,苏式月饼,冰皮月饼都适用!)-
6 - 2 -将包好的月饼表皮轻轻滚一层干粉，然后抖掉多余的干面粉,把月饼球捏成短圆柱型放入模具中，倒扣，按压15秒钟，轻轻推出脱模。模具不用撒干粉!没做的月饼皮应加盖保湿，如感觉过干，可间隔喷水2次，每次喷水2下即可，喷水太多反而不好操作.容易沾手。
冰品市场处于发展变化中
如果你有15克饼皮包35克馅的技术与爱好，我也不介意！我更喜欢皮厚一点的！
创意200%
金庸曾在《倚天屠龙记》中煞有介事地写了中秋为杀人而吃月饼的风俗。
课堂小结
1、美心奶黄月瓶（比价君参考价：6只装238元）
还没有到中秋，就火到不行了的流心奶黄月瓶，这款也是我的真爱，加热后一口要下去就有种咸蛋黄的流沙在嘴里化开。
今年还推出了一款巧克力流心，看起来就炒鸡诱人有没有。和巧克力熔岩蛋糕口味有点像。所以感觉略贵的~性价比一般
2、马来西亚猫山王冰皮榴莲月饼（比价君参考价：6只装268元）
只要是爱吃榴莲的，真心可以入这款~性价比算很高了，因为榴莲的品质很不错。而且有2种吃法~
冷冻版：放在冰箱里冰冻一下再吃，切开可以看到里面都是真实的榴莲果肉，像雪糕的口感
加热板：放在微波炉加热1分钟！表皮加热后变得很Q弹软糯，榴莲味更重。不亏是网红月饼第一名。
3、德芙巧克力月饼（比价君参考价：4只装159元）
呃。。。盒子包装很不错，如果别人送给我的话，我还是会很开心的。。
4、半岛酒店迷你奶黄月饼（比价君参考价：8只装400元）
相比下，个人觉得它没有美心的流心奶黄有特色，但是它肯定是好吃的，不然怎么会小小一个就50元呢？味道很细腻呢，从饼皮到内陷都是很浓的奶香味，只是性比价太低了。
5、广州酒家芝士流沙奶黄月饼（比价君参考价：8只装168元）
广州酒家的很多速冻食品都很不错，最重要的是性价比很高。
这款芝士流沙奶黄稍稍还带点咸味，所以不会甜腻，而且相对便宜！送人或自己吃都是很不错的一款。