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文章详情介绍:
永康路上的“小笼专门店”,2只小笼塞足一整只小青龙!
敢开在永康路上的「小笼专门店」
小青龙、7日醉蟹、
满满的蟹黄蟹膏
都!只!是!馅!料!
2只小笼塞足一整只小青龙
只要128元!
4斤小青龙仅能熬出1斤小笼汤汁
干邑洋酒竟只是用来调味
三两重的大闸蟹手工拆蟹粉!
酒醉7天!富得流油
专门定制的复古绿铁艺老推窗
水磨石墙面、20年代的旧木地板
细节都透着老上海的精致
永康路上的「小笼专门店」
开在永康路上,招牌一眼就能看到。本地人带外地朋友吃小笼,经常会想到它,还有外国人一下飞机就拖着行李箱过来。
“鲜是要等的”、“无添加鸡精味精”,从门口的招牌到这敲黑板划的重点就知道,老板在小笼身上没少下功夫!
2只小笼塞足一整只小青龙
金汁大龙虾小笼
最贵的金汁大龙虾小笼,一份就2只,128元!每天限量20笼,卖完就没了。吃完才知道,贵有贵的道理。
就是这么外面海鲜店点一只也要上百了,在这只是小笼馅儿!
满满的全是肉,2只小笼就要用一整只小青龙!不用自己动手,统统给你拆好包进小笼。但这还没完!
·4斤龙虾熬1斤汤,成本就要500+块·
汤汁不是简单的肉皮冻,而是用了地道西式龙虾汤的做法,就算在上海也几乎没人这么做!
小青龙壳+干邑VSOP+白葡萄酒,熬足4个半小时,4斤的龙虾才能熬出1斤金汤!成本就要500+块!这么一来,128元的价格也不算贵。
醉蟹做小笼,富得流油
七日醉醉蟹小笼
现在正是蟹季,他家在时令蟹黄、蟹膏小笼的基础上又放大招!新出醉蟹小笼,就连见多识广的深扒君也是头回见!每天限量20笼,吃到绝对赚到。
·3两大闸蟹手工拆!酒醉7天·
只用3两以上的蟹,品质足够好,才敢拿来熟醉。蟹黄、蟹肉,都是手工一个个拆出来的,吃不来蟹或者嫌麻烦的人,来这就对了~
醉卤选料豪华得让人吃惊!8年原浆花雕、10+种香料、还要加上一点茅台画龙点睛,醉上7天才够味!
·整只3两蟹才能拆出1只小笼·
整只3两蟹才能拆出1只小笼,卖68元2只。轻轻一挤,富得流油!就像好酒有前味后味,这小笼也是,花雕酒香回味十足。
配方都要精确到克
①手擀皮子6g,薄到透光
老板味蕾敏感度高得能把厨师逼疯,配方都精细到克!手擀皮子就能看出功力,固定的6g,薄到边会翘起来,包出来的小笼才通透又有韧性,还不容易破。
②20g馅料,比例再三调配
肉馅比例是老板比较再三调配出来的,每只都保证至少20g馅料(加上皮子26g),一口咬下去都是满满的料。
③18-20道褶子,5秒一个
每个小笼都要保持在18-20道褶子,捏好马上进“桑拿房”。师傅手速很快,平均5秒捏一个,据说高峰时会有4个师傅坐镇。
·亲民口味,个个真材实料·
”鲜是要等的“,因为不用味精,才更要有真材实料!就连猪肉也是一试再试,最后换到黑毛猪,才过了口味上的关。就算嘴巴再怎么刁,也还是百吃不厌。
除了金贵的新品,还有这些亲民款,价格在22元到38元一笼(6只)。ps:店里的小笼都是真材实料直出!但9月的蟹黄腥气重,老板豪气,直接把店里超受欢迎的满满蟹黄小笼雪藏,到10月份再复出,而缺货半年的满满蟹膏小笼更是要等到11月哦!
讲究到连醋都有2种选择,上海人喜欢的甜咪咪的康乐醋,还有偏酸一点带着花香的玫瑰醋。
老底子上海菜,吃出小辰光味道
招牌溏心蛋蒸肉饼
老底子上海菜肉饼炖蛋,这里用的是日本兰皇鸡蛋,蛋黄颜色橙红,上桌还duang~duang的会流心!建议戳破,蘸肉一起吃。
手打肉饼弹性十足,配上广东人的法宝——皇上皇腊肠和香干,比妈妈在家做的都料足!
鲜蟹肉酸辣汤
酸辣汤也是每家上海人都会做的“保留节目”!这里还壕气地配了拆好的蟹腿肉,上桌自己加!28一份绝对赚了!他家以纯正的上海味道取胜,还有小馄饨、白斩鸡,点击率都快赶超小笼了!
汽水也是少见的限量款,包装超可爱,还能喝出小时候的味道~
只有32个座位,等位是常事
水磨石墙面、20年代的旧木地板,勾勒出老上海的精致韵味。一楼是吧台,二楼才有座,只有32个座位,周末中午来还常常要排队,等上个半小时是常有的事。
经理是位头丝清爽的中年爷叔,精通普通话、上海话、英语3种语言,非常亲切!
上台面扎台型!
请朋友来吃都不会出错
地址给你们
店名:滿隴春
人均:76元
电话:021-54651667
地址:永康路73号(兴顺东里底商)
ps:小青龙和醉蟹小笼每天只能做20笼,卖完就没了!
勿贪杯!小伙每天1斤白酒患上精神分裂症
原标题:出现幻视!小伙每天1斤白酒患上精神分裂症
近日,江苏淮安,32岁的小李因长期酗酒出现幻视妄想、对空谩骂、不识家人等症状,被送医治疗。小李六、七年前开始酗酒,每天饮酒1斤左右,医生诊断为"酒精依赖伴有精神分裂症",除了精神问题和严重的戒断反应,还存在肺部感染、肝肾功能受损、股骨头坏死等身体问题。经治疗,小李的病情逐渐好转。医生提醒:长期、大量饮酒会造成身体和精神的双重伤害!
来源: 江苏新闻微博