本篇文章给大家谈谈冬菇一品鲜酱油，以及一品鲜酱油是做菜用的么?的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
文章详情介绍：
酱油为啥要分生抽和老抽，“抽”是啥意思？弄懂之后再买，不吃亏
人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
在中国人的厨房里，有一种调味品，几乎家家都会用到，那就是酱油，而且很多家庭，还不止一瓶酱油，三四种酱油都很常见，什么蒸鱼豉油、凉拌酱油、味极鲜、老抽等。在个在以前，是从未有过的，记得我小时候，从来没有这么多的酱油，做饭的时候可能只放点盐或者味精，后来才慢慢有了酱油。
那时候的酱油，都是本地自己酿的，几毛钱打一瓶回家，香味浓郁，压根就不用去区分，什么生抽、老抽还有各种鲜啥的。如今去超市的话，随便数一数，十几个品种的酱油，那都是往少了数，什么精选生抽、银标生抽、金标生抽，特级金标生抽、海鲜酱油，一品鲜，味极鲜、蘑菇老抽、香菇老抽等。
这么多种类的酱油，就和中国的白酒一样，让人眼花缭乱，很多的消费者估计也是有点懵啦，选酱油都遇到难题了。各种鲜还有各种豉油我们就不说了，说说为啥要把酱油分为生抽和老抽这两大类。
酱油为啥要分生抽和老抽，“抽”是啥意思？这个“抽”源自酱油发酵的一种工艺，我们都知道，以前的酱油，都是小作坊生产，而且当时没有这么多的瓶子装，都是消费者自己拿着瓶子去小卖铺中“打酱油”。
在打酱油的时候，都是用的小竹桶，然后伸到一个大桶中去把酱油打出来，接着再把它灌进酱油瓶里，这就是最早的打酱油。那个时候压根没有什么品牌，后来随着小作坊中开始有企业了，酱油需要符合卫生要求、此外还需要方便运输和储存，这时候很多酱油品牌开始兴起。
像一些大地方，比如上海、广东、四川等地，都有自己当地的酱油品牌，后来为了争夺市场，各种方法就开始来了，比如我们说到的，把酱油分为生抽和老抽，也就这个时候开始的。它是最早源自广东地区的酱油厂家。
酱油因为要在缸中抽取出来，于是灵机一动，把刚开始抽取出来的，就叫生抽，后面抽取出来的就叫老抽，同样是酱油，就可以卖两个价格了，而且还细分了市场，这便让广东某酱油大户一炮而红，自此很多的酱油厂家也纷纷效仿。
说到底，抽它的本义是“抽取”，而把酱油分为生抽和老抽，更多的是源于资本的介入，所以才导致现在的酱油越来越难以区分。
酱油、生抽、老抽它们是一样的吗？说到底，这完全就是一种玩意，你硬要把它拿来区分，那别人也没辙，如今很多人还认为，酱油是酱油，老抽是老抽，生抽是生抽要分开买，其实家里做菜，买一瓶好一点的酿造酱油，就已经完全足够了，没必要去细分这么多。
我们可以思考一下，第一次抽取出来的就是生抽，后面抽取出来的就是老抽，难道它不是一个缸抽取出来的嘛？更何况现在大部分的酱油，不是添加剂就是防腐剂，还分了那么仔细，真的没有啥必要。
以前，还没有生抽、老抽各种鲜的时候，我们吃酱油，吃得那叫一个鲜美，现象反而各种生抽、老抽出来，反而不鲜了，这是为啥呢？
酱油的选购和使用？我们在买酱油的，还是建议大家选择纯酿造的酱油，价格或许要贵一点，但是很少有添加剂、防腐剂这些，最为关键的是原料是真正的大豆，而并非什么脱脂大豆，各种豆粕、豆饼。
使用酱油的时候，如果是凉拌菜，或者是平时的炒菜，酱油多兑点水或者少放点酱油就可以了，如果是想要上色的话，多放一点，颜色还不够，自己炒一点糖色放进去即可。真正纯粮酿造的酱油，很少会分生抽和老抽，反而是那些“快速酿造”的酱油，更喜欢来这么区分。
原本以为生抽味道鲜美，看一下配料表，结果是谷氨酸钠、还有呈味核苷酸二钠给提供的，想要用老抽来上色，结果却是焦糖色素，所以还真不如来一瓶纯酿造酱油，简单省事，还不用的担心出现“科技和狠活”。
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#东古家味美食#停不下来的酱油肉
温州酱油肉起源于宋朝，距今已经有九百年的历史，是温州十大名菜之一，是家家户户必备的年货，我的一个好兄弟家就是温州的，托他请教的温州老师傅这道菜的做法，现在我们就操练起来，过年的时候正好能赶上
By 客醉江南
用料
带皮五花肉 1500克
东古一品鲜酱油 1000克
老抽 60克
老冰糖 3块
香叶 3片
八角 4个
桂皮 1块
干辣椒 5个
盐 10克
清水 150克
高度白酒 100克
做法步骤
1、五花肉切条切块都可以，不要用水冲洗。用高度白酒充分搓匀
2、锅里下入生抽老抽和香料等剩余所有料
3、大火烧开后中火煮五分钟，把味道充分的释放出来，然后关火自然晾凉
4、把酱汁倒进放肉的容器里，充分拌匀
5、用盘子压住肉，上面压上重物，腌制两天，中间要多次翻动
6、用剪子在肉上扎个洞，穿绳挂在杆上，晒一天，然后放在阴凉地方两到三天，美食即成
7、吃的时候，起油锅煎至四面都变成金黄色
8、加入腌肉的酱汁，再加一些水，大火烧开后改中小火焖二十分钟
9、切片淋上汤汁即可
10、是不是特有食欲？
11、配上一碗米饭，是不是特满足？
小贴士
肉不要用清水冲洗，容易滋生细菌，做好的肉还有一种吃法，就是切成片，上锅蒸三十分钟即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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冬笋烧香菇的做法
欢迎朋友们在这里和小Q交流 共同进步 共同成长 您的支持是小Q的不竭动力 好啦 来看看做法吧：
原料：春笋 香菇 姜
春笋用刀拍散后 切成滚刀块（其实随意切也可以啦）
姜切成姜片
香菇用剪子减掉根部 然后洗净
锅内烧开水 放入香菇 焯一分钟左右后捞出
焯好的香菇用刀斜着一切为二
锅内再次烧开水 放入春笋 焯2分钟后捞出备用
锅内烧热油 放入姜片爆香
然后放入春笋和香菇 翻炒1分钟左右
然后加入一品鲜酱油 胡椒粉 耗油 料酒 小半碗水 盖上盖子中火焖5分钟
5分钟后 打开盖子 用大火收汁
等到锅内基本没什么汤汁的时候 就可以淋入一点香油 简单翻几下 盛出来了
这道菜不需要放盐 酱油的咸味已经够了 主要体现两种食材本身的鲜味
#东古家味美食#停不下来的酱油肉
温州酱油肉起源于宋朝，距今已经有九百年的历史，是温州十大名菜之一，是家家户户必备的年货，我的一个好兄弟家就是温州的，托他请教的温州老师傅这道菜的做法，现在我们就操练起来，过年的时候正好能赶上
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带皮五花肉 1500克
东古一品鲜酱油 1000克
老抽 60克
老冰糖 3块
香叶 3片
八角 4个
桂皮 1块
干辣椒 5个
盐 10克
清水 150克
高度白酒 100克
做法步骤
1、五花肉切条切块都可以，不要用水冲洗。用高度白酒充分搓匀
2、锅里下入生抽老抽和香料等剩余所有料
3、大火烧开后中火煮五分钟，把味道充分的释放出来，然后关火自然晾凉
4、把酱汁倒进放肉的容器里，充分拌匀
5、用盘子压住肉，上面压上重物，腌制两天，中间要多次翻动
6、用剪子在肉上扎个洞，穿绳挂在杆上，晒一天，然后放在阴凉地方两到三天，美食即成
7、吃的时候，起油锅煎至四面都变成金黄色
8、加入腌肉的酱汁，再加一些水，大火烧开后改中小火焖二十分钟
9、切片淋上汤汁即可
10、是不是特有食欲？
11、配上一碗米饭，是不是特满足？
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肉不要用清水冲洗，容易滋生细菌，做好的肉还有一种吃法，就是切成片，上锅蒸三十分钟即可
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