本篇文章给大家谈谈雀巢淡奶油可以抹蛋糕吗，以及雀巢淡奶油是动物奶油吗?的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
文章详情介绍：
水果戚风奶油蛋糕
做法步骤
1、蛋黄蛋白分离，注意容器无水无油，蛋白内不要混入蛋黄。
2、蛋黄中加入牛奶和油，搅打几下。
3、加入10g糖划几下
4、筛入低粉，用z字形搅拌，注意不要上劲，不要时间过久，差不多没粉就行。
5、拌均的样子，还是流动性的，千万不要画圈搅拌，千万不要画圈，千万不要画圈，重要的事情说三遍！
6、蛋清中挤入四分之一柠檬汁
7、打蛋器低档打出粗泡
8、分2次加入10g糖，高档打发至拿出打蛋器有弯钩，倒盆不落就行，也不要打发过久容易烤裂。
9、取一点蛋白糊上下翻入蛋黄湖中，再全部倒回蛋白糊中上下翻匀。
10、烤箱上下火200度预热5-6分钟
11、拌匀的面糊倒入模具中，从高处摔落震出气泡，多摔几次。
12、烤箱上下火150度烤半小时（各家烤箱不同，具体请各自尝试调节一下，只要底火慢烤就好）
13、烤蛋糕的时候可以另起一个无油无水干净的容器打发淡奶油
14、我用的好几个牌子，用下来还是雀巢的奶油个人觉得最好吃定型也不错。淡奶油中加入适量糖打发至顺滑。
15、烤好的蛋糕拿出摔几下凉透脱模上面标上奶油。
16、适当装饰下，摆上新鲜水果，这里各种形式水果都可以，主要放不容易出水的为佳，不放水果也可以。
17、成品图
小贴士
糖油我都是减量的，大家可以根据自己增减。
心情故事
本来买个烤箱是为了回家烤肉吃，结果不知不觉就掉进了烘培这个深坑。这款戚风蛋糕可以说是烘培界的入门级别，就拿他作为我的处女秀吧！（请无视我那手残的裱花吧）
私房烘焙工作室常用奶油区别，在家也能用上哦
烘焙知识之奶油区别奶油主要分动物奶油和植物奶油。
动物奶油：也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香，奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵，常用的牌子有:蓝风车,铁塔,总统,安佳等.不同牌子的奶油，乳脂含量都不同，风味也不同私房和工作室大多为了保证口感和健康，使用动物奶油居多
植物奶油：又叫人造奶油，人造黄油，直指奶油等，常常被作为淡奶油的替代品.它是植物油氢化后，加入人工香料，防腐剂，色素及其他添加剂制成的，留意观察植物奶油的成分标签会发现里面没有乳脂和胆固醇，但有反式脂肪酸摄入过多，会导致胆固醇增高，增加心血管疾病的发病机率。
淡奶与淡奶油的区别淡奶：又称花奶，奶水，蒸发奶。常用的牌子有:黑白，雀巢等。
淡奶油：它是将牛奶蒸馏去除一些水分后的结果，没有炼乳浓稠，但比牛奶稍稠，乳糖含量比牛奶高，奶香更浓.适合做奶茶，糖水，蛋挞，饮料等。
奶油区别稳定性:
1.动物奶油：含水分多，油脂少,易化，裱花形状不易保持室温存放时间长，易变形，须在0度-5度间冷藏保存。
2.植物奶油：不含乳脂，成分熔点比动物奶油高，裱花造型立体室温下保持一小时不融化稳定性强。
色泽和香味：
1.动物奶油:纯自然的乳白色,略有发黄,等级越高，所含乳质量越丰富，奶味儿就越浓
2.植物奶油:呈现亮白色，颜色大多与动物奶油相比更雪白，人工合成香精闻起来比较清香，甚至有些香过头
打发率&体积膨胀率：
1.动物奶油打发率低，最多膨胀到1：1.5所以动物奶油的用量更多。
2.植物奶油打发率高，至少有着1：3的膨胀率，打发温度恰当，甚至可以达到1：4或1：4以上的膨胀率。
奶油打发奶油需要提前冷藏一晚上，保持低温打发，如室内温度比较高，可在容器底下垫一盆冰水或冰袋降温打发要选高深圆弧形的盆，打发速度不要太高，避免打过
五分发奶油：表面有纹路，酸奶状适合做慕斯
七分发奶油：提起打蛋头有三厘米左右的尖勾，适合抹面
八分发奶油：提起打蛋头，有一厘米的尖勾，阻力大，适合裱花与蛋糕卷
油水分离：则是出现豆腐渣状，就是打过了
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Chef William
金牌蛋糕师
现任雀巢专业餐饮厨务副经理
蛋糕巡演踏足全国100多个城市
世界烘焙展、印度最大食品烘焙展特约嘉宾
他将亲自为您示范手拉胚蛋糕的超级实用的做法~
还会告诉你西点制作小秘诀哟
内心是不是有点小激动了
别着急，我们先看一下什么是手拉胚蛋糕
手拉胚蛋糕
手拉胚是裱花蛋糕的一种制作手法
它是借助简单工具在非常短时间内
为蛋糕赋予既独特又好看的外形和花纹，
完成蛋糕造型
这对淡奶油的细腻程度和韧性要求很高呢
所以，它是检验淡奶油塑形效果的尚佳利器
以动物淡奶油为核心原料挑战传统思维定势
他选择用雀巢烹调淡奶油向我们证明
天然健康的动物淡奶油
也能有不输植物奶油的塑形效果
是蛋糕制作的更优选择
ok ，理论就酱啦！
下面，我们一起走进Chef William大师的奇妙世界吧
步骤一
淡奶油的处理
冷藏淡奶油，待其中心温度达8度时取出，与其它原材料共同混合均匀。
搅打奶油混合物，出现小尖峰时停止。
TIPS
由于动物淡奶油天然健康的特性，搅打时也将呈现更完美的表现力，让打发淡奶油的过程变成一种享受。
相比淡奶油的平均出品率，雀巢烹调淡奶油可以多出20%-30%，是动物淡奶油中性价比更高的选择。
步骤二
蛋糕心制作
将奶油混合物均匀抹到蛋糕胚上。
取口感软糯的水果（芒果、草莓、榴莲等）平铺至奶油混合物之上，制成蛋糕心。
步骤三
蛋糕表面处理
取奶油混合物大面积涂抹蛋糕胚，直至奶油混合物完全覆盖表面。
抹平蛋糕是一件极度耗费耐心的事情，选择自然细腻的动物淡奶油会使这个过程变得不那么漫长。
用刮板修整出圆形的弧度。
手拉胚蛋糕最为关键的拉胚过程
马上就要开始了！
这对淡奶油来说，可是一次重要的考验~
变换抹刀角度，为蛋糕打造出精美的形状。
TIPS
实践证明动物淡奶油也具有出色的成型效果，同时成型的持续时间也并不低于植物淡奶油，可保证蛋糕冷藏2-3天不塌陷。
取新鲜水果，完成最后的装饰，大功告成！
-The End-
知道各位童鞋们
都很想看到这个手拉胚蛋糕的独家配方
贴心的我都帮你们准备好了
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