最近在狂刷抖森过去的采访视频，顺便给抖森翻译军团点个赞，字幕质量是我见过的字幕组中最高的，没有之一……
大约在2013年，抖森参加了UNICEF的一个“5英磅生存5天挑战”，这是个公益项目，目的是为了让生活在发达国家的人们可以体验到在贫困中挣扎的人们的生活状态。那一年1英镑大约相当于人民币10元，想象一下10元吃整整一天的饭，真是挺难想象的。那几天抖森在推上晒的饭简直惨淡，其中有一顿饭干脆就是一个烤土豆。
emmm……看到这里我实在忍不了了……
抖森啊，你明明是做得出全天底下最好吃的肉酱意面的人啊（戳这里→_→ ），用不用这么干巴巴的啃烤土豆啊……就算为了体验贫困，也完全可以稍稍烹调一下啊……
土豆其实还是有很多其他做法的啊……
于是乎，这篇迟到了4年多的超低成本土豆料理指南来啦。矮油我应该2月9日抖森生日当天发的才对……
当然，这些食材在英国都便宜得不得了，到中国算舶来品，也没有那么便宜啦。毕竟咱不是为了挑战，咱只是为了满足自己的味蕾。回家做做试试看吧！
法式翻转双薯饼总计时间：1小时45分钟
十人份
【用料】
地瓜 3个大的
土豆 6个中等大小的
无盐黄油 170g
海盐 适量
新鲜迷迭香 3大勺(44ml)
现磨黑胡椒粉 适量
【做法】
1、往烤箱的上1/3处放一个烤架，预热烤箱到230度。地瓜和土豆削皮后横切成3mm的薄片（用刮刀更方便）。
2、往一口直径25cm的能送进烤箱的锅里倒入4大勺融化的黄油，转一转均匀覆盖。从中间开始，一片叠一片的铺好土豆片，撒上一小撮盐和适量迷迭香。
3、中火加热，边加热边迅速再铺两层土豆，然后铺两层地瓜，每铺一层就撒一层盐和迷迭香。铺的时候注意观察底部是否均匀的变棕色，需要的话就调整一下火候。然后淋上4大勺融化的黄油。再铺两三层土豆片，最后淋上剩下4大勺黄油。
4、当土豆底部变成金棕色时，将锅整个送进烤箱烤30分钟，土豆稍稍变软后出炉，把一个直径23cm的蛋糕模具口朝上底朝下塞进锅里，使劲压紧、压均匀，这是为了让土豆片和地瓜片形成一个整体，用蛋糕模具助力一是因为省事儿二是怕你烫着。拿走蛋糕模具，将锅送回烤箱继续烤20分钟，土豆彻底烤软了、顶部变成金棕色就出炉。
5、晾5分钟后，拿把小刀对着边缘划一圈，然后翻转脱模进一个平盘，撒适量盐和胡椒粉调味。
香芹犹太薯饼总计时间：50分钟
成品为12个
【用料】
土豆 3个大的
洋葱 1个
大蒜 1瓣
犹太盐 ① 适量
现磨肉豆蔻粉 1/2茶匙(2.5ml)
现磨黑胡椒粉 适量
细细剁碎的芹菜1/4杯(59ml)
新鲜欧芹碎 1/4杯(59ml)
鸡蛋 1个大的
普通面粉 1/4杯(59ml)
花生油 一锅
苹果酱(applesauce) ② 佐餐
酸奶油 佐餐
【此处是唠叨】
① 犹太盐的介绍戳这里→
② 哈哈，苹果酱的做法我也教过的，戳这里→
【做法】
1、土豆和洋葱擦丝，倒进一个滤网，再倒入蒜蓉、1又1/2茶匙盐搅匀，晾5分钟，然后用一块干净的纱布包好，使劲尽可能挤出所有的汁水，装碗备用。
2、倒入肉豆蔻粉、1/2茶匙胡椒粉、芹菜碎和欧芹碎（各保留1大勺备用）搅匀，然后倒入鸡蛋和面粉搅拌均匀。每次取1/4杯料，团成球，摁成直径5cm的饼，放在盘子里。
3、预热烤箱到160度，往烤盘上铺一张烤盘纸。锅中倒入大约6mm深的油，中高火热锅，分批将土豆饼煎成金棕色，每面5分钟。每煎好一批，就送进烤箱去保温，这期间做剩下的。
4、全做完后，撒上盐和刚才留的芹菜碎和欧芹碎，吃的时候搭配苹果酱和酸奶油。
迷你土豆泡芙总计时间：1小时15分钟
八人份
【用料】
土豆 2个大的
海盐 适量
牛奶 1/4杯(59ml)
无盐黄油 4大勺(59ml)
普通面粉 1/2杯(118ml)
鸡蛋 1个大的
蛋黄 3个
花生油 一锅
【做法】
1、土豆去皮，放进锅里，倒入冷水莫美国，撒适量盐中高火煮到微沸，然后继续煮20分钟，煮到能轻松将叉子插进去就可以了。沥干，碾成顺滑的土豆泥。
2、牛奶倒锅里，再倒入黄油、1/2茶匙盐、1/4杯水煮开。离火，倒入面粉狠狠搅打到均匀混合，送回火上小火边加热边搅拌到混合物成团、开始从锅壁上剥离，继续搅拌4分钟左右，面糊有点闪亮的感觉就可以了。
3、将面糊挪到搅拌机中，中高速搅打1分钟，然后倒入一半的土豆泥、一整个鸡蛋继续搅打到混合均匀。然后倒入剩下的土豆泥、3个蛋黄继续搅打顺滑。将混合物填进裱花袋，装一个1cm的圆口。烤盘上铺一张烤盘纸，挤出24坨来，每坨直径大约2.5cm到4cm，两两之间保持一定的距离。然后拿把锋利的小刀，将烤盘纸割开，让每个泡芙单独在一小片烤盘纸上。这样主要是为了拿起来方便，用其他方法，几乎没办法保持泡芙的形状。
4、锅中倒入大约5cm深的橄榄油，加热到160度。拿着烤盘纸将泡芙一个个小心翼翼放进油锅，放心一煎烤盘纸就自己掉了，拿饭夹子夹出来就可以了。每批6到8分钟，变成金色就拿漏勺捞出，放在铺了烤盘纸的平盘上沥干油，再撒上适量盐。
迷迭香橄榄油薯片总计时间：35分钟
成品为5杯
【用料】
橄榄油 一锅
植物油 一锅
土豆 3个大的
大蒜 2瓣
新鲜迷迭香 1根枝条
犹太盐 适量
【做法】
1、锅中大约倒入3.5cm深的橄榄油和3.5cm深的植物油。往一个大烤盘上铺上烤盘纸。
2、拿刮刀将土豆刮成极薄的薄片，要薄到接近透明。将土豆片放在提前铺了厨房用纸的平盘上，吸干所有的汁水。然后挨个放进冷油中浸泡一会儿，这是为了避免薯片互相黏连。如果土豆片没有完全没过，就再加点油。然后倒入大蒜和迷迭香一起泡着。
3、将火开到中高火，加热5分钟，不要搅动。之后搅一次，让它们别粘底。接着继续炸18到20分钟，不要搅动，直到薯片变成金色。用漏网捞出，放在提前铺了厨房用纸的平盘上沥干油，撒适量盐。
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马铃薯既可以入菜，又可以作为主食，因其营养丰富，被誉为“地下苹果”和人类的“第二面包”。
马铃薯的种植、收获长期以来一直以人工完成为主，工作效率低、劳动强度大。近年来，山东省莱州市围绕产业扶贫、片区扶贫、定点扶贫，在扶贫村引领党支部创办合作社，积极开展土地流转，大力推广马铃薯生产全程机械化，全面打响脱贫攻坚战。
马铃薯种出致富新曙光莱州市土山镇中杨村是烟台市级扶贫工作重点村，全村人口563人，在驻村第一书记的帮扶下，成立了莱州泉盛农业农民专业合作社，共吸纳104户农户入社入股，形成了“党支部引领、合作社运营、贫困户参与”的模式。
贫困户以土地和扶贫资金入股，在龙头公司带领下，发展经济作物生产基地，嫁接先进的生产模式，通过“租金”、“工资”和“分红”等形式获得收益，不仅带动了当地马铃薯产业的发展，还让贫困户抱团走上了共同脱贫致富路。
泉盛农业农民专业合作社实行“合作社+基地+农户”的经营管理模式，坚持“产业兴社、科技支撑、项目带动、服务‘三农’”的宗旨，实行统一种植、统一标准、统一服务、统一收购、统一销售等产、供、销一体化的新格局。
该合作社与青岛农业大学等院校共建，共同打造产学研相结合的现代化农业复合型新型经营主体，不断开拓脱毒马铃薯种薯产品，延长产业链、价值链，进一步扩大一、二、三产业融合发展。通过壮大产业联合体，打造农产品加工业的“第一车间”，让“第一车间”成为贫困户增加收入的“扶贫车间”。
“我们把村里的土地集中起来统一经营，农民加入合作社成为合作社股东。对于入社农民而言，农民合作社可以帮助他们走出孤立无援的生产状态，获得相应的服务，在一定程度上可以实现资源共享，从分散经营到规模化种植，从手工劳作到机械化生产，从零星出售到订单合同销售，马铃薯种植产业走出了一条从无到有、从小到大、从弱到强的致富之路。”驻村第一书记翟学君介绍。
针对贫困户的具体情况，莱州市农技中心的技术人员深入田间地头，开展点对点、面对面、手把手的种植与管理实用技术培训，最大程度地为马铃薯增产提供技术支持与服务。同时还对村民进行政策宣传和引导，从根本上树立村民脱贫致富的信心，加快推进村民脱贫致富步伐。
“俺家6 亩地，全部入了社，自己不种了，入社比不入社划算多了。由于岁数大了，也不知道该咋种了，现在入了社，合作社有机械，还能统一管理，统一销售，自己给合作社打工，收益高多了。”社员杨志明告诉笔者。
“与土地托管不同，我们带地入股加入合作社，每年合作社按当年产量分红，而且还参与合作社土地管理经营，领到一份工资，就像城里人上班一样，从种到收的全程投入全由合作社负责，比自己种每亩至少省100元。”社员杨永芬一边数着刚发下来的工资，一边高兴地说。
“无论从品种选择、种薯处理，还是耕整地、起垄覆膜、收获等各方面，我们都有全方位的技术指导，以此提升村民的科技素质和农业生产技术水平。同时，党员干部多次与结对帮扶的贫困户家‘认亲’，与‘穷亲戚’拉家常，说农事，详细了解结对帮扶对象的基本情况和脱贫路径及帮扶需求。”莱州市农技推广中心高级农艺师尹同萍介绍。
全程机械化让生产事半功倍3月23日，在莱州市土山镇中杨村村北一大块空地上，两名妇女坐在操作台上捡拾种子，拖拉机牵引着一台崭新的马铃薯播种机正在播种，十几分钟以后，一垄双行马铃薯就播种完毕。
“过去，由于马铃薯种植基本是手工作业，劳动强度大，人工种植不能马上合垄，容易造成种子水分和土壤水分严重流失，大大降低出苗率。”农机合作社理事长焦新杰介绍，新一代马铃薯播种机，可一次完成起垄、开沟、播种、施肥、覆膜、铺设膜下滴灌和膜上筑土等8道工序，同时还可人工填补，保留了马铃薯种子和土壤的原始水分，大大提高了出苗率。
机械播种不仅能大幅提高作业效率，降低劳动强度，而且还能实现双垄双行作业，施肥量、行距、种植深度可以根据本地的农业需要适时调整，机播后整个垄体成梯形，具有垄底宽大、集土多等优点，能为马铃薯的生长提供充足的空间，增产效果十分明显。同时，可以大幅度提高土地产出率和资源利用率，促进马铃薯产业的稳定发展。
与传统人工点播相比，机械化播种播量均匀，实现农艺农机结合，为秋季马铃薯机械化收获打下基础。同时机播可提前出苗3～5d，保墒性好，节约种薯150kg/hm2，且能提高产量、缩短农时、加快产品上市，增加农民收入。
农业机械化是农业现代化和乡村振兴的重要引擎。驻村第一书记翟学君感慨地说：“机器换人让我们有了奔头，如果不靠机器，这么多的田，不知要靠多少人才能管理过来。”
主要农作物生产全程机械化实现“机器换人”，破解的是农业“用工难、用工贵”，以及“谁来种地、怎么种地”的难题，对于稳产能、降成本、提效率、发展适度规模经营和助农民增收都具有十分重要的意义。