中国消费者报深圳讯(记者黄劼)12款橄榄油中，哪款橄榄油口感最醇正?香气最浓厚?11月27日，由河南省消费者协会和深圳市消委会联合开展的橄榄油比较试验给出了结果。
据了解，橄榄油有着“黄金液体”之称，以其含有丰富的单不饱和脂肪酸，降低人体胆固醇，对心脑血管有益，受到不少消费者青睐。面对琳琅满目的橄榄油商品，消费者往往难以抉择，只能通过广告宣传或者“价高质优”的概念去挑选。而橄榄油的品质好坏，一方面是内在的一些理化指标，另外还需要通过感官进行测定。
通过实现花生品种育种突破，鲁花集团完成了从花生育种、花生种植到产品加工、市场销售的产业链闭环。这不仅实现了花生油产业的自主掌握，还推动了国内食用油的健康升级，在服务千万消费者健康生活的同时，带动中国农民增收致富。
日照银行(山东省青岛市崂山区中创大厦西北(深圳路南)香岭路一号)
编辑 | 崔砚冬
这么多品牌的橄榄油
NO.1 鲁花老抽
鲁花老抽，产自山东鲁花集团有限公司。国内十大好吃老抽之一，也是一款历史较久的知名老抽。
NO.2 海天老抽
海天老抽，产自佛山市海天调味品食品有限公司。其创始于1955年，隶属世界500强之一，论其知名度，可谓是业界数一数二的知名品牌。
NO.3 厨邦老抽
NO.4 欣和老抽
第一:看清制作方式
第二:选择“氨基酸态氨”比较高的
第三:看清楚老抽用途
在我国标准要求中对压榨油溶剂残留量要求不得检出，测试结果表明，12款特级初榨橄榄油溶剂残留量检测结果均为未检出，均符合标准要求。
反式脂肪酸是一类不饱和脂肪酸，国内外越来越多的研究发现，反式脂肪酸的过量摄入可能对人体健康造成多种危害。
来 源丨粮油市场报
很早以前，做饭中为了增鲜增香，会用到酱油，其实老抽也是一种另类酱油。只不过加工方式，添加成分不同，却被大家如此称呼罢了。
测试结果显示：12款橄榄油的污染物--苯并[a]芘、铅、总砷含量全部符合国家标准要求，检测结果均合格，而且含量极低远远小于限量，不存在污染物的安全性问题。
▲12款特级初榨橄榄油特征指标测试结果汇总表（点击查看大图）
标准设定原则
一款老抽是否优质，取决于氨基酸态氨的指标。
欣和老抽，虽然没有海天、厨邦等较高的知名度，但是它的品质也是极高。这款老抽以物美价廉而著称。
反式脂肪酸也是辨别精炼橄榄油和特级初榨橄榄油的重要指标。反式脂肪酸是对健康不利的不饱和脂肪酸。
3抗氧化剂和塑化剂
另外，在油脂压榨出来后会进行脱色、脱酸、脱臭等精炼工艺，过度的精炼也会让菜籽油失去许多风味物质，同时也会让大部分营养物质流失。
炒菜时油温过高，不仅会使油脂本身的化学结构会发生变化，也会影响人体的吸收和消化，破坏油脂中的脂溶性维生素A、E、D，降低食用油的营养价值。因此烹饪食物时建议最好采用低温的烹调方式，避免一锅油反复加热，多采用蒸、煮、炖或水焯的烹调方式，减少煎炸。
在脂肪酸性质评价中，多不饱和脂肪酸（PUFA）与饱和脂肪酸（SFA）比值是一个很重要的指标。近代医学实践证明：当PUFA 与SFA比值大于2时，植物油才具有降血脂的功能，且比值越大，油脂降血脂的作用就越明显。
12款特级初榨橄榄油性价比差异大
风味是菜籽油感官品质的重要指标之一。一款菜籽油是否具有浓郁的香味，是多数消费者作出购买选择的重要依据。
样品均符合特级初榨橄榄油的特征要求，但油酸、亚油酸含量有差异
到底选择哪款好呢？
接下来，测评官们对参评的12款特级初榨橄榄油进行盲测（在不知道品牌信息情况下进行品尝打分）。测评分两部分进行，为降低测评的顺序误差，测评官分AB两组，测评的橄榄油顺序相反。第一部分测评橄榄油的质量属性从橄榄油的气味、滋味、异味三方面对每一款橄榄油进行评价；第二部分对12款橄榄油凉拌菜的口感进行喜好度评价；最后统计总分，推出特级初榨橄榄油口感榜单。
测评结果出炉：口感总体评分前三名分别是阿格利司特级初榨橄榄油、Clemente特级初榨橄榄油、皇家蒙特垒特级初榨橄榄油；橄榄油凉拌菜口感喜好度：贝蒂斯特级初榨橄榄油、皇家蒙特垒特级初榨橄榄油分别斩获一二名，莫尼尼经典特级初榨橄榄油、Clemente特级初榨橄榄油、欧丽薇兰特级初榨橄榄油、安达露西100%特级初榨橄榄油并列第三名。
12款橄榄油油酸价格性价比较高的三款是蓓琳娜特级初榨橄榄油、Clemente特级初榨橄榄油和品利特级初榨橄榄油。
为了让消费者了解更多的橄榄油产品消费信息，指导消费者正确选购橄榄油，河南省消费者协会委托深圳市品质消费研究院开展橄榄油比较试验，通过科学的客观检测告诉消费者橄榄油的价值何在，哪些品牌的橄榄油更安全可靠，品质更好。
因为不同种类的油之间的脂肪酸差异比较大，如橄榄油、菜籽油、花生油等含较多的单不饱和脂肪酸，亚麻籽油、玉米油、大豆油、葵花籽油等含较多的多不饱和脂肪酸，不同的脂肪酸发挥的作用不同，需要均衡摄入。建议大家不要长期食用同一种油，均衡搭配摄入不同食用植物油，以改善食用植物油膳食结构，提高油脂摄入质量，以满足身体健康的营养需求。