本篇文章给大家谈谈一品鲜酱油与味极鲜哪个好，以及一品鲜酱油和海鲜酱油的区别的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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同样是酱油，挑“味极鲜”还是“一品鲜”？弄懂以后再买不吃亏
酱油是我们烹饪生活中离不开的一种常见调味品，它的主要作用就是能为各种菜肴增色和调味，因此在日常生活中得以广泛应用。我们不妨先来简单认识一下酱油。
酱油俗称鼓油，在我国有着十分悠久的酿造和使用历史，在很早以前古人们都会酿造和应用酱油。如今市面上的酱油从加工工艺来分，可以分为酿造酱油和配制酱油两种。酿造酱油就是以小麦、大豆、食盐为原料，经过制曲、发酵等程序酿制而成。这种酱油不仅味道鲜美，而且营养也很丰富，富含多种氨基酸和矿物质；配制酱油就是以酿造酱油为原料，再添加各种食品添加剂配制而成。毋庸置疑，在品质上，酿造酱油是要明显优于配制酱油的。
因此，我们平时在购买酱油时，建议尽量选用酿造酱油而不选择配制酱油。但即使是酿造酱油，也有品质高低之分。而决定一款酱油品质的优劣，“氨基酸”和“总酸”的含量是两个最关键的判定指标。氨基酸的含量决定着酱油的营养，总酸的含量决定着酱油的风味口感，因此这二者的含量越高，就说明酱油的品质越好。
市面上的酿造酱油，如果按照使用用途来分，又可分为“生抽”和“老抽”两种酱油，而老抽是在生抽的基础上，通过加入焦糖色，最后经过特殊的加工工艺制作而成的一种浓色酱油，主要用于为菜品上色，比如常见的红烧类菜品，多用老抽进行增色调味。
而接下来我要为大家说的就是生抽。在烹饪生活中，生抽相较于老抽，其应用更加广泛。而目前市面上的生抽种类非常繁多，比如常见的有各种普通生抽、一品鲜、味极鲜等等。同样是生抽，那为何要分为这么多不同的品种呢？就拿一品鲜和味极鲜来说，它们都属于生抽，二者之间又有何不同呢？下面一起来看看。
同样是酱油，一品鲜和味极鲜到底有何区别？
1、配料不同
淘宝网一品鲜的主要原材料是大豆、水、食盐、小麦粉、谷氨酸钠等；而味极鲜的主要原料为大豆、水、食盐、小麦粉、谷氨酸钠、酵母抽提物、琥珀酸二钠等。
因此，单从主要配料上来讲，味极鲜比一品鲜多出了酵母抽提物、琥珀酸二钠两种物质。而多出的这两种配料都是风味型添加剂，其作用是增加酱油的风味口感。
2、颜色不同
虽然总的来说，作为生抽酱油，由于其主要作用是调味，因此颜色偏淡。但是就一品鲜和味极鲜两种生抽来说，颜色同样存在一定的差异。一品鲜一般颜色为红褐色或棕褐色，看起来澄清、红润有光泽。而味极鲜的颜色一般为黑红色或黑褐色，颜色要普遍深于一品鲜。
由此可见，同样是生抽，从色泽上来说，味极鲜的颜色要比一品鲜的颜色深一些。
3、口感不同
从上面的介绍可以得知，味极鲜在原材料的配料中比一品鲜多出了酵母抽提物和琥珀酸二钠这两种风味物质。
因此，从口感上来说，味极鲜要优于一品鲜，酱香更加浓郁，鲜味更加独特，同时咸味也要稍微高于一品鲜。
4、营养成分不同
对于一款酱油来说，其营养成分是否丰富，就是看它所含氨基酸的多少来评判的，反映在用户面前的就是看瓶身氨基酸态氮含量。一品鲜的氨基酸态氮含量为1.25g/100ml,味极鲜的氨基酸态氮含量为1.0g/100ml。
因此，单从营养成分来说，一品鲜要略高于味极鲜，但是差别不大，而且都已经达到了优质酱油的级别，品质皆优。
5、用途不同
一品鲜和味极鲜虽然都属于生抽酱油，而且也是优质酱油，营养价值高，酱香浓郁醇香。但是二者之间在使用用途上还是存在着一定差异的。
一品鲜相对于味极鲜，由于颜色偏淡、咸味偏淡，因此在烹饪中更适合炒菜或者是凉拌用。因为这样不会较大程度改变食材的本色，同时也不会因为咸度过高而导致烹饪时无法估计食盐的添加量。
味极鲜由于颜色相对较深，咸度较高，口感更鲜，主要是作为各种蘸料和蘸水的原材料。因为颜色较深方便消费者在点蘸的时候判断点蘸量，以免蘸食太多；咸度较高也是为了防止蘸食过量，同时也免去了在制作蘸料时，无需额外添加生的食盐；口感更鲜，作为蘸料，无需另外添加更多调味品，就能获得较好的味道。
由此可见，从日常使用上来说，一品鲜主要用于各种炒菜或者凉拌，味极鲜主要用于各种蘸酱和蘸水。
——写在最后——
不管是一品鲜还是味极鲜，它们都属于生抽的范畴，色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。总的作用就是为菜肴调味，同时为人体提供丰富的氨基酸及矿物质等营养成分。但是既然它们有着不同的名称，自然就会存在着细微的差别，不然厂家也不会多此一举，同样的产品而给予不同的称呼。
一品鲜和味极鲜属于生抽中的两个细分产品，无论在配料、颜色、口感，还是营养成分和使用用途上都存在着一定的区别。希望大家平时在购买这两种酱油的时候，根据以上的介绍，结合自身的不同需要而酌情挑选。
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全国哪里的酱油最好吃？经过评比，这7款最为出名，有你家乡吗？
导读：酱油是我们日常中最常使用的调味品之一，早在三千多年前，中国周朝就有制作酱的记载了，当时，酱油还是中国古代皇帝御用的调味品。而最早的酱油是由鲜肉腌制而成，和鱼露的做法很接近，而随着时代的进步，人们发现用大豆做出来的酱油比肉做出来得更鲜，成本也更低，所以慢慢的，酱油也成了家家户户最常使用的调料。而现如今，我们去超市买酱油时，发现货架上堆放了几十种酱油，有进口和国产，价格从3-100元不等，很多人买酱油时，都挑花了眼。而今天老胡给大家介绍的这7种酱油，经过评比，是国产中最为出名的，看看有没有你家乡的。
第一种：千禾酱油
千禾是我家经常使用的一款酱油，它给我最大的印象就是“零添加”，而我们看千禾酱油的配料表，确实只有基础配料，没有任何添加物质。虽然千禾没有添加其他物质，但是它氨基酸的含量极高，这就说明千禾酱油酿造的时间确实够长，所以家里有小孩的，都可以多给千禾酱油他们吃。千禾酱油虽然鲜味足，但是它偏咸，所以放了千禾酱油后，一定要减少食盐的量。
第二种：李锦记酱油
李锦记酱油距今已有122年， 它凭借严格的品质管理和强大的市场拓展能力，畅销国内外。第一次使用李锦记味极鲜时，它的鲜香味给我很深的印象，我在做凉拌菜时，加了一勺，客户都夸这道菜做得特别鲜美。
而李锦记酱油选用的原材料也非常有讲究，它只选用最优质的“非转基因”的原粒黄豆，确保发酵好的酱油香味十足。
第三种：致美斋酱油
老广州人都知道，致美斋酱园真是未到其门，先嗅其香，而致美斋高端系列的天顶抽，是我吃过做好的酱油之一，它“味鲜、色浓、体凝、醇香”，真的是酱油中的佼佼者。而致美斋特级鲜味生抽1.75L只要24元，真的是物美价廉，不管是炒菜还是凉拌，放致美斋酱油能明显的增加菜肴的鲜香味。
第四种：六月鲜酱油
六月鲜酱油闻着有很独特的酱香味，通过我的了解，我发现六月鲜酱油使用的原材料和其他品牌不一样，它是用优质非转基因大豆与冬小麦碰撞、发酵而产生的酱油，这种酱油最大的特点是“自然醇鲜”。而六月鲜酱油和它名字一样，经过6个月足期的全封闭酿造，六月鲜酱油会产生20种游离氨基酸，这大大地增加了六月鲜酱油的鲜味，如果您喜欢拌面、做凉菜时，可以试试使用六月鲜酱油。
第五种：厨邦酱油
厨邦酱油是同行业中首个且是唯一的“人民大会堂宴会用酱油”，它味道鲜美、酱香浓郁，特别是其氨基酸的含量高达1.3g/100ml，比国家一级标准还高出85%，所以厨邦酱油格外鲜美。虽然厨邦酱油味道鲜，但是它的价格也不算贵，1.68L大概在17元左右，价格特别亲民，所以现如今厨邦酱油也是中国最为火热的酱油之一。
第六种：鲁花酱油
鲁花酱油也是无添加的酱油，鲁花酱油在生产时，不添加防腐剂，不添加香精色素、不添加蛋白水解液，立志做中国最健康的酱油，所以现如今，鲁花酱油也得到很多宝妈的信赖。而我也使用过鲁花酱油，它的酱香味也很浓郁，而且回味还有一丝丝清香、甜口，所以鲁花酱油我也推荐大家尝试的使用一下。
第七种：东古一品鲜酱油
东古一品鲜是我使用时间最长的酱油，因为它的“色泽红亮、酱香独特、豉香浓郁、口感醇厚”，放在菜肴中，能大幅度的增加菜肴的鲜味，所以东古一品鲜在饭店使用的特别广泛。东古一品鲜不管是炖、煮、炒、拌都非常适合。
全国哪里的酱油最好吃？经过评比，“千禾酱油、李锦记酱油、致美斋酱油、六月鲜酱油、厨邦酱油、鲁花酱油、东古一品鲜酱油”这7款国产最为出名。最后老胡还想问下大家，您还知道哪种酱油特别好吃，欢迎留言评论，让我们一起向您学习！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。