本篇文章给大家谈谈酒店餐桌摆台标准，以及西安酒店餐桌的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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中餐摆台还有那么多讲究？这场技能大赛有看头
餐桌上，餐碟边距桌沿多少距离正合适？水杯、白酒杯、葡萄酒杯分别该放在什么位置？日前，由黄浦区旅游协会主办的“新世界杯”第二届商旅文行业技能大赛之中式餐桌摆台竞赛初赛顺利举行，来自区内各酒店、餐饮行业的20余位选手齐聚一堂，用娴熟的技能展现中式餐饮服务魅力。
记者在现场看到，比赛在一张圆桌前举行。参赛选手需要在规定的18分钟时间里，完成台布铺设、餐碟定位等完整摆台工作。只见选手们拿起桌布，将之折好、打开、平铺、收拢，最后像撒网一样撒出去，整个过程一气呵成，使桌布将餐桌完整覆盖，再加装饰布平铺其上，务必做到台面平整、下垂均等。
随后，选手们准确又利落地摆放每一套餐具，盘子、碟子、汤碗、筷子、酒杯，每一件的位置都有讲究。“餐碟边距桌沿1.5厘米；白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧、水杯位于葡萄酒杯的左侧，杯肚间隔1厘米，三杯杯底中点与水平成一直线；筷尾距餐桌沿1.5厘米……”无论是细节把控还是整体美观，处处体现着参赛选手的专业性。
来自金辰大酒店的参赛选手钱铮表示，作为酒店业“老兵”，此次能有这样一个展示自己的舞台，她觉得是非常不错的体验。瑞金洲际酒店的雷江月，这次带来了“春之韵”演绎，不仅餐盘根据春天主题设计，定制的旗袍更显优雅氛围。
比赛过程中，评委们目不转睛地盯着选手的每一个动作和细节，手里还拿着丁字尺，在评分表中很多细分项目都精确到了厘米，可谓非常严格。
国家级星级饭店评审员裘永强指出，“铺桌布过程中，不管是撒网式还是推拉式，都要做到一次性完成；托盘技能不够稳的话，酒杯在盘子里可能就倒下了……技能服务重在细节，这样才能成就良好的职业素养和过硬的职业技能。”
主办方表示，本次大赛为黄浦技能人才和重点企业提供展示平台，有效提高从业人员综合素质，提升文旅行业服务水平，助推文旅产业高质量发展，激励更多劳动者走技能成才之路起到重要助推作用。
记者 / 范煜昊
编辑 / 孙冲
图片 / 高磊
视频/张尧琪 欧建建
向“舌尖上的浪费”坚决说不
来源：新华网
人们在江西省南昌县小蓝经开区机关食堂就餐（8月19日摄）。 丰年要当歉年过，有粮常想无粮时。 居安思危，确保国家粮食安全是一个永恒的话题。越是丰收越不能忽视粮食的极端重要性，要时刻绷紧粮食安全这根弦。相关数据显示全国每年在餐桌上浪费的食物量惊人。 一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。 浪费可耻、节约为荣。让我们每一个人都行动起来，向“舌尖上的浪费”坚决说不！ 新华社记者 彭昭之 摄
宁夏银川市宁味楼饭店在大堂张贴标牌，提醒顾客文明用餐（8月15日摄）。新华社记者 冯开华 摄
在北京海底捞火锅西直门店，北太平庄街道红联北村社区工作人员（右）向餐厅工作人员发放文明用餐提示牌（8月20日摄）。新华社记者 任超 摄
在北京海底捞火锅西直门店，工作人员张贴“节俭养德”宣传海报（8月20日摄）。新华社记者 任超 摄
工作人员走过湖北省武汉市中南财经政法大学食堂外的宣传展板（8月21日摄）。新华社记者熊琦摄
浙江省湖州市吴兴区爱山街道志愿者（左一）在一家餐厅向顾客倡导节约用餐，避免浪费（8月21日摄）。新华社记者 黄宗治 摄
在上海市徐汇区一家餐饮企业，一名消费者点餐时选择半份菜（8月15日摄）。新华社记者 王翔 摄
在天津一家餐厅内，后厨根据顾客需求将同一份菜品分为大份菜与小份菜供应（8月19日摄）。新华社发 （孙凡越 摄）
在吉林省长春市砂唐居餐馆，厨师在做小份砂锅菜（8月16日摄）。新华社发（颜麟蕴摄）
陕西省西安市大雁塔景区附近一家餐厅的服务人员端着餐厅推出的小份菜（8月19日摄）。新华社记者 张博文 摄
上海豫园的老字号绿波廊将多道招牌菜设计组合成“一盘两味”，让顾客既能品尝到多种美味，又可以避免浪费（8月20日摄）。新华社记者 刘颖 摄
顾客在江西省南昌市东湖区一家饭店就餐，餐桌上摆放着“文明用餐”的提示牌（8月15日摄）。 新华社记者 彭昭之 摄
消费者在河北省邢台市巨鹿县一家餐厅用餐（8月14日摄）。新华社发（胡良川 摄）
这是8月17日在河北省石家庄市桥西区一家餐饮企业拍摄的提醒顾客文明用餐的标识。新华社记者 王晓 摄
在河南省焦作市城乡一体化示范区张庄初级中学，学生们通过小组分餐形式有序就餐（8月16日摄）。新华社发（冯小敏 摄）
这是8月17日在河北省石家庄市桥西区一家餐饮企业拍摄的带有文明用餐宣传语的外卖盒。 新华社记者 王晓 摄
宁夏银川市宁味楼饭店服务员为顾客提供餐后打包服务（8月15日摄）。新华社记者 冯开华 摄
这是8月15日在上海市徐汇区一家餐饮企业拍摄的“半份菜，满份爱”电子宣传屏。新华社记者 王翔 摄
顾客在河北省邯郸市丛台区一家自助餐厅取餐（8月12日摄）。新华社发（郝群英 摄）
海报：厉行节约 反对浪费 新华社发 程硕 作
中餐摆台还有那么多讲究？这场技能大赛有看头
餐桌上，餐碟边距桌沿多少距离正合适？水杯、白酒杯、葡萄酒杯分别该放在什么位置？日前，由黄浦区旅游协会主办的“新世界杯”第二届商旅文行业技能大赛之中式餐桌摆台竞赛初赛顺利举行，来自区内各酒店、餐饮行业的20余位选手齐聚一堂，用娴熟的技能展现中式餐饮服务魅力。
记者在现场看到，比赛在一张圆桌前举行。参赛选手需要在规定的18分钟时间里，完成台布铺设、餐碟定位等完整摆台工作。只见选手们拿起桌布，将之折好、打开、平铺、收拢，最后像撒网一样撒出去，整个过程一气呵成，使桌布将餐桌完整覆盖，再加装饰布平铺其上，务必做到台面平整、下垂均等。
随后，选手们准确又利落地摆放每一套餐具，盘子、碟子、汤碗、筷子、酒杯，每一件的位置都有讲究。“餐碟边距桌沿1.5厘米；白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧、水杯位于葡萄酒杯的左侧，杯肚间隔1厘米，三杯杯底中点与水平成一直线；筷尾距餐桌沿1.5厘米……”无论是细节把控还是整体美观，处处体现着参赛选手的专业性。
来自金辰大酒店的参赛选手钱铮表示，作为酒店业“老兵”，此次能有这样一个展示自己的舞台，她觉得是非常不错的体验。瑞金洲际酒店的雷江月，这次带来了“春之韵”演绎，不仅餐盘根据春天主题设计，定制的旗袍更显优雅氛围。
比赛过程中，评委们目不转睛地盯着选手的每一个动作和细节，手里还拿着丁字尺，在评分表中很多细分项目都精确到了厘米，可谓非常严格。
国家级星级饭店评审员裘永强指出，“铺桌布过程中，不管是撒网式还是推拉式，都要做到一次性完成；托盘技能不够稳的话，酒杯在盘子里可能就倒下了……技能服务重在细节，这样才能成就良好的职业素养和过硬的职业技能。”
主办方表示，本次大赛为黄浦技能人才和重点企业提供展示平台，有效提高从业人员综合素质，提升文旅行业服务水平，助推文旅产业高质量发展，激励更多劳动者走技能成才之路起到重要助推作用。
记者 / 范煜昊
编辑 / 孙冲
图片 / 高磊
视频/张尧琪 欧建建
床铺得怎么样，用丁字尺量 餐桌摆台，有10多项标准
浙江在线7月4日讯（浙江在线记者 鲁佳）随着一声口令，一组6位客房服务员开始铺床，3分钟后，裁判们上场打分，手里拿着卷尺和丁字尺。因为在评判标准里，床单中线等偏了2厘米就要扣分。
这是杭州西湖区第二届旅游饭店、餐饮企业服务技能大赛的比赛现场，来自39家企业、106名选手比拼餐厅服务和客房服务两个项目，餐厅服务赛的是中餐宴会摆台，客房服务要比中式铺床和夜床创意两项。最终，20名选手分获一、二、三等奖和优胜奖，来自黄龙饭店的童红艳获得了中式摆台的一等奖，西溪宾馆的杨睿婷获得客房项目的一等奖。一、二等奖选手还授予“西湖工匠”、“西湖区青年岗位能手”、“西湖区优秀青年岗位能手”、“西湖区巾帼建功标兵”等荣誉称号。
据西湖区饭店餐饮协会秘书长晏翔新介绍，三年前的第一届技能大赛，主要以星级酒店、精品酒店为主，而今年，西湖区的民宿、经济型酒店等平时没有夜床服务的企业也加入进来，餐饮企业中，除了宾馆以外的纯社会餐饮企业也来参赛，有助于互相交流，提升服务水平。
在客房服务的比赛中，除了常规的铺床项目，还有一项是夜床创意，有不少选手都选择了亲子主题，小猪佩奇成了香饽饽，来自黄龙饭店的王维就布置了一整套佩奇的亲子房，从床单到枕套，从拖鞋到玩具，满满的童趣，“亲子房是现在酒店的特色，现在正是暑假，这个创意能吸引小朋友下次还想来。”青之莲旅社则一口气选派了6名选手，足球、莲花等6种夜床创意主题，老板郑卫东笑着对记者说，民宿的客房服务虽然还不及星级宾馆，不过他们也在不断培训提升，向星级标准看齐。
“味碟位于餐碟正上方，相距1厘米；红葡萄酒杯在味碟正上方1厘米，白葡萄酒杯在红酒杯右侧，水杯在左侧，各相距1厘米；筷尾距餐桌沿1.5厘米……”中式摆台赛场的标准也是一样严格。同时，现场也比拼了各位选手的创意。一座凉亭、一把折扇、一棵苍松、几本古书，江南园林跃然桌上。西溪宾馆的餐饮部经理朱旭蓉告诉记者，他们的创意来自西溪湿地的“洪园余韵”，与古代戏曲相结合，亚红色的桌布上摆着选手亲自雕刻的牡丹亭和手写的毛笔字，再配上暗纹牡丹的餐具，这样富有文化意境的餐桌装饰怎么能不吸引人呢？
标签：西湖区;铺床;床单;创意;客房责任编辑：洪慧敏
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